用料 ?
鳗鱼干
料酒
适量
生抽
适量
盐
? 适量
白糖
少许
大蒜
4、5根
大蒜炒鳗鱼干的做法 ?
1.鳗鱼干泡水，我是泡了一晚+一上午，中间要换水清洗。
2.大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒
3.泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸
4.水开后再蒸7、8分钟。
5.锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝
6.倒入蒸好的鳗鱼干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒
7.倒入大蒜
8.翻炒到到大蒜断生就好了。
9.盛盘，超级好吃，根本停不下来！?
咸干鳗鱼的做法大全
步骤
1.将鳗鱼干用水浸泡3小时
2.将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3.加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟。
4.蒸好后放适量味精即可。
红烧鳗鱼干的做法
用料：
鳗鱼干 2条、葱姜蒜 适量、八角 1-2个、油 适量、味极鲜酱油 2勺、
料酒、醋 2勺、白糖 2勺、、老抽、盐 各1勺、。红烧鳗鱼干的做法
步骤：
调料汁：除了白糖和盐，其它调味料放碗里拌匀。
鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段，裹淀粉煎至两面金**。
油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。
洒料汁，加锅盖闷一会。
放白糖和盐。
加水烧开。
烧至收汁关火。
装盘。美味劲道。
小 贴 士
鳗鱼干味道比较咸，浸泡可以软化，也可以去掉盐分。
蒜香鳗鱼干的做法
食材用料：
鳗鱼干 一条、葱 适量、姜 适量、蒜 两头、油 适量、老抽 两勺、
生抽 三勺、白糖 半勺、豆瓣酱 两勺、料酒 适量、醋 一勺。
步骤：
鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上，中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味，泡好切块。
准备好姜蒜，葱挽葱结。
锅里放适量油烧热，放鳗鱼。
煎干水分，轻微发黄就可以了。
放豆瓣酱炒香。
放姜和蒜炒香。
放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。
加水没过鳗鱼放葱结。
放醋和白糖。
大火烧开中火焖半小时，最后收汁即可。 捡出葱结不要。
装盘，咸香味美。
小 贴 士
醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味，所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。
