红烧羊肉
备料：羊肉500克、花椒1把、大葱1根、冰糖2块、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2个、料酒1勺、肉蔻2个、老抽1勺、生抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒2个、小葱2根。
做法：把葱姜蒜洗净切成片。羊肉洗净切成块。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，转中火煮5分钟。捞出冲洗干净，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入羊肉和葱姜蒜翻炒出香味。加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖翻炒3分钟。加入清水、香叶、八角、桂皮、肉蔻、花椒、干辣椒大火煮开，转中小火焖60分钟。小葱洗净切成段，转大火收浓汤汁，放入葱段。关火即可食用。
滋补羊肉汤
备料：羊腿1个、萝卜半根、枸杞20粒、粉丝1把、料酒1勺、白胡椒粉1半勺、盐一勺、葱2根、姜3片、花椒1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、孜然1勺。
做法：把羊腿放在盆中，加入清水浸泡4个小时，中间换3次水。锅中烧水，放入泡好的羊腿大火煮开，加入料酒转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。
把葱洗净切成段、姜切片，放入料包中，加入花椒、八角、桂皮、香叶和孜然粒包紧。锅中烧水，放入羊腿、调料包和葱姜大火煮开，转中火焖煮2个小时，放入枸杞、萝卜块和少量的盐继续煮20分钟。捞出羊腿肉切片备用把粉丝放在羊汤中煮熟，捞出放在碗中加入羊肉片和葱花香菜即可食用。
羊肉炖萝卜
：备料：羊肉500克、白萝卜1根、枸杞10粒、葱2根、姜1块、白酒2勺、胡椒粉半勺、盐一勺。
做法：把羊肉洗净切成块、白萝卜洗净切成块，姜切片。锅中烧水，放入羊肉、葱姜和白酒大火煮开，撇去浮沫转中火焖煮1个小时。
把白萝卜洗净切成块，锅中烧水，水开后放入萝卜块焯水30秒，捞出放在羊肉锅中，加入少许的醋转大火煮30分钟，加入盐、胡椒粉放入枸杞和香叶搅拌均匀，关火出锅即可食用。
香辣羊肉锅
备料：青椒1个、红椒1个、油泼辣子2勺、香葱2根、羊肉500克、土豆1个、洋葱1个、干辣椒6个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、盐一勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、老抽1勺、料酒3勺。
做法：把羊肉洗净切大块。锅中烧水，放入花椒、桂皮、香叶和适量的葱姜，再加入料酒和羊肉大火煮开，转中小火煮30分钟。关火焖20分钟，捞出控干水分备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻，加入羊肉翻炒至表面金黄。放入干红辣椒翻炒出香味，加入花椒粉和五香粉翻炒均匀。
再加入适量的开水，加入油泼辣子盖上锅盖焖煮20分钟。开盖加入青红椒继续炖煮3分钟。开盖加入盐搅拌均匀，关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。
羊肉怎么做好吃
羊肉的做法大全
导语：羊肉是冬天必不可少一款美食，冬天吃羊肉可御寒滋补身体，对肾亏体虚的朋友功效非常显著，所以很多男性朋友对羊肉是情有独钟。冬天羊肉的做法都有哪些呢？下面和我一起来看看吧！
一、羊肉白菜粉条煲
主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料：胡萝卜半个（或白萝卜）、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮（可用陈皮代替）、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
做法：
1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。
3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）。
6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉汤
主料：羊肉。
配料：葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。
做法：
1、羊肉洗净切大片。
2、平底锅倒油烧热，将羊肉块下锅煎制，羊肉五成熟，两面都变色后出锅。
3、将蔬菜洗净改刀成大块。
4、羊肉出锅后，先下洋葱土豆和芹菜煎香。
5、最后下入西红柿炒，至蔬菜变软出汤后关火。
6、将煎好的羊肉同蔬菜一同放入汤锅。放两片姜。
7、加热水或者高汤，大火烧开。
三、萝卜羊肉汤
用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
做法：
1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时。
5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
四、暖身羊肉汤
原料：肉500克、大白菜500克、胡萝卜一根、腊肉一小块、枸杞少许、葱15克、姜15克。
调料：胡椒粉少许、盐少许。
做法：
1、羊肉洗净后，切成小块，焯水备用。
2、锅中放油，加入葱末，姜片爆香。
3、加入羊肉炒一会儿。
4、再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中。
5、羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉。
6、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
五、山药羊肉煲
原料：山药、羊肉。
做法：
1、山药去皮，切滚刀块。
2、切好的山药放水中，防止氧化变黑。
3、当归用清水洗净，沥水备用。
4、锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。
5、锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。
6、中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。
7、把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。
8、放入半勺盐，调下味儿。
9、枸杞洗净，放入锅中。
10、盖上盖子，小火煮2分钟即可。
六、红焖羊肉
1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。
5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8、选择辅助烹饪按钮。
9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
烹饪技巧：
1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。
2、土豆和胡萝卜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。
3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。
;羊肉怎么做又简单又好吃
如果你喜欢吃羊肉的话，那么你肯定会选择把羊肉做成自己喜欢吃的菜肴来吃，那么你知道羊肉的做法到底都有哪些吗很多朋友可能都答不上来，接下来就让本文来为大家做出相关的介绍说明，希望能对各位提供一些参考。
1、羊肉汤
羊肉最简单的做法就是将它做成羊肉汤，做好的羊肉汤是比较浓香的，而且做法是非常简单的，只要准备适量的新鲜羊肉和适量的调味料即可，首先把准备的羊肉切成块清洗干净，然后将其放到锅里面加入适量的清水，再把准备的调味料比如食用盐味精回乡生姜片的，一起放进去，直到将其煮熟煮成浓汤后即可。
2、红烧羊肉
很多人都特别爱吃红烧口味的菜肴，羊肉也是可以做成红烧口味的，如果把羊肉做成红烧羊肉的话，也是不容错过的一道美味佳肴，首先要准备适量的新鲜羊肉，切成块将其清洗干净，然后在锅里面先放入少量的油，烧热以后就把羊肉放进去翻炒，加入料酒，生抽，酱油，食用盐和茴香翻炒入味后，再放入少量的清水，大概闷一刻钟左右后即可。
3、炖羊肉
羊肉还可以炖着吃，炖着吃的话是非常具有温补作用的，而且口味也是比较纯正清香的，首先要准备适量的羊肉将其清洗干净，然后放入盆里面，再加入一些调味料，比如食用盐，味精，料酒，茴香，八角等，再放入适量的枸杞在里面，然后将其放到蒸锅里面，用大火将其炖熟即可。可以说炖羊肉是最具营养的一种做法。
羊肉的做法是非常多的，不同的做法做出来的口味是不一样的，以上这几种做法大家都可以尝试一下，不仅做法简单，而且吃起来也非常的美味。
羊肉的做法大全
NO1 红烧羊肉
准备食材如下：羊肉200克，胡萝卜50克，食用油5毫升，花椒1克，香叶1片，葱段2克，姜片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，盐2克
具体做法如下：胡萝卜50克切滚刀块，羊肉200克切片，起锅放入水1升，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫，起锅放入食用油5毫升，放入花椒1克，香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均匀，出锅完成加入生抽3克继续翻炒，加水100毫升，倒入胡萝卜，盐2克翻炒至断生即可出锅！
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NO2 孜然羊肉
准备食材如下：羊肉片300克，姜丝适量，葱花适量，洋葱适量，香菜适量，孜然粒2克，生抽5克，盐3克，淀粉5克，食用油5毫升
具体做法如下：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟，冷锅热油5毫升，下腌制好的羊肉爆炒2分钟，加入适量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入盐3克翻炒均匀，倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅！
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NO3 红焖羊肉
准备食材如下：羊肉500克，胡萝卜2根，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，八角2个，花椒20粒，干辣椒2个香油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1个，豆蔻2个，陈皮少许，白糖1汤匙
具体做法如下：胡萝卜去皮切成滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块，锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入，待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火，将羊肉捞出控干水份备用，锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香，加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀，加入老抽上色，加糖调鲜，加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮，中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可！
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NO4 清炖羊肉
准备食材如下：羊肉500克，葱25克，香菜25克，白萝卜少许，姜适量，食盐适量，醋适量，味精少许，胡椒粉少许
具体做法如下：将羊肉剁成25厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半，羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
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NO5 盐煎羊肉
准备食材如下：羊肉5000克，食盐50克，花椒10克
具体做法如下：将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉,倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
羊肉冻的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖羊肉
食材：羊肉，干橘皮、山楂
制作之前先除去羊肉腥味
1、将羊肉切成片和块，然后用冷的红茶浸泡1个小时。
2、然后将羊肉在清水里面浸泡10分钟，将里面的血水飘去了，在锅里面烧热了，并且放入5枚红枣。
3、羊肉切片之后，也是可以放入到开水锅里面，在里面倒入适量的米醋，等到煮沸之后，就将羊肉捞出来。
4、大家也是可以将羊肉和绿豆按照10：1的比例，进行煮，这样可以很好的去除腥味，也是可以让羊肉颜色更好。
5、大家在炖羊肉的时候，可以在锅里面放入带皮核桃或者几块桔皮，这样可以帮助去除腥味。
6、大家在用羊肉做馅的时候，可以加入适量的白萝卜，然后在加入一些葱姜和料酒，不仅可以帮助去除羊肉的腥味，而且对于补充羊肉里面缺少的维生素有很好的效果，吃起来也是不会腻口。
做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次。
2、将羊肉切成小块之后，放入到锅里面，并且加入适量的水，然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面，用大火，在汤汁里面加入适量的料酒，同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入，盖上锅盖，用小火炖15小时。
3、将锅盖打开之后，大家可以放入一些食用盐来进行调味。
做法二
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后，就切成5里面左右大小的白块，将白萝卜洗干净之后，切成滚刀块，备用。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会，将里面的血沫去除了，然后捞出来，用清水冲洗干净了。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了，将姜片、大葱段和大料爆香了，然后就是将羊肉块放入，倒入料酒搅拌均匀了，并且倒入适量的清水，烧开了，然后用小火煮，煮到七成熟。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了，然后再煮一会，煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了。
羊肉可以和什么一起吃
1、萝卜
羊肉和萝卜一起炖，可以将萝卜的凉性功效很好的发挥，对于消积滞、化痰热是有非常显著的作用。
2、带皮生姜
大家在炖羊肉的时候，然后在里面放上一些生姜，不仅可以使得食物的味道更加鲜美，而且也是可以将羊肉的膻味去掉，同时可以很好的去热散火。
3、豆腐
羊肉和豆腐一起煮，可以使得豆腐的清热泻火和止渴的作用更好的发挥，而且豆腐里面含有的多种微量元素都是比较丰富的，很是滋补。
4、凉性蔬菜
羊肉有很好的滋补效果，我们经常吃一些羊肉非常容易上火，所以我们在吃羊肉这类大热的食物的时候，要搭配一些凉性的蔬菜，这样是会有更好的食疗效果。在吃羊肉的时候搭配一些凉性和平性的蔬菜，能够起到不错的解毒去火的作用，像丝瓜、白菜、冬瓜、菠菜、蘑菇等都是不错的选择。
羊肉怎么煮汤是白色的
我们如果是想要在熬羊肉汤的时候让汤更加的白的话，大家就是要熬够一定的时间，我们一定是要将羊肉和羊骨头里面的脂肪熬出来，然后熬成小颗粒，这样就是可以使得羊肉汤不仅变白，而且会更好喝。
煮羊肉需要什么调料
我们在煮羊肉的时候，是有很多的调料可以用到的，但是大家用什么调料一定是不要用料酒和大料，虽然说料酒和大料有很好的去腥和提味的作用，在做肉类食物的时候，但是我们在炖羊肉的时候，就不适合用这两款调料了。我们如果是想要去除羊肉里面的腥味，大家可以用葱、姜、大蒜等调料，这样是会有更好的效果，也是可以加入花椒、茴香等调料。
菜谱做法：
1葱去根，洗净，切段；
2鲜姜洗净，切片，备用；
3羊肉洗净切成小方块；
4羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；
5倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；
6改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；
7羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；
8将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；
9用刀改成长方薄块即可。
