炒菠菜
材料
菠菜250克，植物油25克，精盐、味精、葱片、姜末、花椒各适量。
操作
菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫后捞出，然后用冷水过凉。起油锅，待油热时，下入花椒炸出香味捞出，再放入葱片、姜末稍炸，下入菠菜煸炒片刻，加入精盐、味精，炒匀即可。
功效
清热泻火，润燥调中。适宜于糖尿病伴高血压属火盛津亏者食用。
菠菜豆腐
材料
豆腐3块，菠菜200克，海米20克，水发香菇15克，植物油20克，香油5克，味精2克，精盐5克，料酒5克，葱花5克，姜末4克。
操作
1.将海米泡软洗净，并与料酒姜末、葱花放入碗内蒸一会儿。
2.将菠菜切成段，香菇切成薄片，豆腐切片。
3.锅烧热放入少许油，将豆腐煎至淡**。
4.把豆腐、菠菜段、香菇片及碗内佐料加清水放入汤锅内，待汤开时放入香油即成。
功效
适用于糖尿病合并肾功能衰竭。
芝麻菠菜
材料
菠菜300克，芝麻7克，香油10克，精盐3克，味精1克。
操作
将菠菜择洗干净，芝麻放入锅内，用小火炒熟。将锅内放水，上火烧沸，下入菠菜略烫一下，摊开凉凉。将凉凉的菠菜切成5厘米长的段，放入盘内，加入精盐、味精、香油、芝麻拌匀即成。
功效
菠菜味甘，性凉。具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效。可治衄血、便血、坏血病、消渴引饮、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。它所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血压、糖尿病患者。
菠菜炒猪肝
材料
菠菜250克，猪肝200克。
操作
将菠菜用底油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起。将猪肝切片清炒，然后放入菠菜同炒，加调味品适量调味，炒熟即食。
功效
止渴润燥，止血通便，降压，疗疮。适宜于糖尿病伴发高血压、痔疮、出血、便秘等。
虾干牛奶菠菜汤
材料
菠菜150克，鸡汤500克，虾干10克，牛奶50克，植物油5克，精盐3克，味精1克，葱末2克。
操作
1.用温水浸泡虾干，洗净；把菠菜去根洗净，切成3厘米长的段。
2.把菠菜段放入沸水锅内焯一下捞出。
3.把汤锅置火上，放入植物油烧热，下入虾干略炒，放葱末，先后加入鸡汤、精盐、味精、菠菜，继续加热。
4.汤开后，撇去浮沫，撤火，加入牛奶，盛入汤碗内即成。
功效
补益脾胃，降糖。
菠菜根内金汤
材料
鲜菠菜根100克，干鸡内金15克。
操作
水煎服，每日2～3次。
功效
补益脾胃，清热降火。
山药地黄猪胰汤
材料
山药60克，干地黄30克，猪胰一具。
操作
用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。
功效
健脾补肺，固肾益精。
木耳菠菜面片
材料
面粉50克，鸡蛋1个，菠菜25克，水发木耳5克，鲜虾仁15克，味精4克，花生油100克(实耗10克)，酱油6克，精盐1克，香油、姜汁、水淀粉各少许，高汤500克。
操作
1.将干面粉用凉水和匀，擀成薄片，将菠菜切段备用。
2.把鲜虾仁用少量盐及水淀粉拌匀。
3.最后把汤锅放置火上，放入木耳、虾仁及擀好的面片，然后加入调料待汤开后，撇去浮沫淋入鸡蛋和香油即可食用。
功效
适用于糖尿病合并上呼吸道感染。
海米怎么做
炒菠菜
材料
菠菜250克，植物油25克，精盐、味精、葱片、姜末、花椒各适量。
操作
菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫后捞出，然后用冷水过凉。起油锅，待油热时，下入花椒炸出香味捞出，再放入葱片、姜末稍炸，下入菠菜煸炒片刻，加入精盐、味精，炒匀即可。
功效
清热泻火，润燥调中。适宜于糖尿病伴高血压属火盛津亏者食用。
菠菜豆腐
材料
豆腐3块，菠菜200克，海米20克，水发香菇15克，植物油20克，香油5克，味精2克，精盐5克，料酒5克，葱花5克，姜末4克。
操作
1.将海米泡软洗净，并与料酒姜末、葱花放入碗内蒸一会儿。
2.将菠菜切成段，香菇切成薄片，豆腐切片。
3.锅烧热放入少许油，将豆腐煎至淡**。
4.把豆腐、菠菜段、香菇片及碗内佐料加清水放入汤锅内，待汤开时放入香油即成。
功效
适用于糖尿病合并肾功能衰竭。
鲜蔬酿豆腐
材料
豆腐250克，菠菜叶15克，水发香菇、净鲜笋各30克，花生84粒，精盐3克，味精2克，熟花生油30克，水淀粉10克，黄豆芽汤20克。
操作
1.将豆腐洗净加入精盐味精各少许。
2.菠菜捣烂取汁，放入豆腐碗内。
3.将香菇、冬笋切丁放入锅内，加油、盐、味精少许炒好后作馅，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料。
4.将豆腐分别放在多个小容器中，然后放在笼中蒸7分钟左右，取出来。
5.将鲜汤、精盐、味精放入锅内，略成粘状即可取出浇在豆腐上即成。
功效
适用于糖尿病合并肾功能衰竭。
芝麻菠菜
材料
菠菜300克，芝麻7克，香油10克，精盐3克，味精1克。
操作
将菠菜择洗干净，芝麻放入锅内，用小火炒熟。将锅内放水，上火烧沸，下入菠菜略烫一下，摊开凉凉。将凉凉的菠菜切成5厘米长的段，放入盘内，加入精盐、味精、香油、芝麻拌匀即成。
功效
菠菜味甘，性凉。具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效。可治衄血、便血、坏血病、消渴引饮、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。它所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血压、糖尿病患者。
菠菜炒猪肝
材料
菠菜250克，猪肝200克。
操作
将菠菜用底油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起。将猪肝切片清炒，然后放入菠菜同炒，加调味品适量调味，炒熟即食。
功效
止渴润燥，止血通便，降压，疗疮。适宜于糖尿病伴发高血压、痔疮、出血、便秘等。
粥类：
海米糙米粥
原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
辅料：盐2小匙，胡椒粉适量
做法：1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。 2.小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。 3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。 4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
Tips：1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。 2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
海米菠菜粥
原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
辅料：
盐适量
做法：
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净氽烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
Tips：
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
特色：
适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
孔 府 菜
海 米 珍 珠 笋
原 料：
珍珠笋350克
水发海米50克
1. 制 法 珍珠笋顺身切两半，焯水，用冷水过凉后控干。
2. 香油烧5成熟时，炸姜末，烹料酒，放入海米，珍珠笋，高汤，精盐，颠烧装盘即成。
海米白菜汤
主料 白菜心250克。
辅料 海米50克，火腿20克，水发冬菇2朵，精盐、味精、鸡油、清汤各适量。
制法
1、将白菜心洗净，切成1厘米宽、3.3厘米长的条，用开水稍烫，捞出，控净水。海米用温水浸泡片刻，洗净泥沙。火腿切成1.7厘米长的片。冬菇洗净挤干水，每朵切成两瓣。
2、汤锅置旺火上，放入高汤、火腿、香菇、海米、白菜心、精盐烧开，撇去浮沫。待白菜心熟烂，放入味精，淋入鸡油，盛汤碗中即可。
特点 鲜香解腻，美味适口。
海米拌芹菜
一、原料组成
原料：芹菜、海米
调料：精盐、味精、花生油、葱姜、料酒
二、成品特点
色泽碧绿、口味鲜香、质感脆嫩
三、制作方法
1、将芹菜去叶洗净劈成两半，切成寸段，放入开水烫一下捞出过凉，沥净水分。
2、将海米用温水泡开沥净水分。
3、锅中放底油，下海米炸出香味，烹入料酒，下葱姜末炝锅，与芹菜同拌，加入精盐、味精拌均匀即可。
海米炒洋葱
[ 原料 ] 水发海米 30克、食盐、适量、洋葱 150克、姜丝 5克、酱油 3克、色拉油 25克、料酒 5克、香油 5克、味精 1克
[ 制法 ]
1． 洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。
2． 将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
