猪肉丝的做法如下：
一、原料：
里脊肉250克、葱100克、盐半勺、料酒两勺、玉米淀粉一勺、五香粉半勺、甜面酱一大勺、生抽两勺、蚝油半勺、糖一大勺炒
二、做法：
1、里脊肉切丝；
2、加入盐、料酒、五香粉、玉米淀粉，用手抓匀，腌制20分钟；
3、葱白切丝，葱叶切丝，泡入温水中，泡20分钟；
4、沥干水放入盆中；
5、热油锅，放入葱段和姜丝爆香；
6、倒入肉丝翻炒，炒至变色盛出；
7、另起油锅，倒入生抽、蚝油、糖、甜面酱拌匀；
8、再倒入肉丝翻炒，出锅即可。
问题一：猪肉和什么东西炒在一起比较好吃？ 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质，又切得细碎，有粘性，所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。 所谓油滑，就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中滑炒至"断生起锅。断生就是入成熟。油滑后再回锅正式烹调，使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐，且能去除异味，增添脂肪的香味。
问题二：猪肉和什么炒好吃 我吃过最好吃的猪肉煮法：五花肉炒笋干（一定是五层的正宗五花肉），笋干必须是笋心晒干的，先拿笋干飞一次水，然后把蒜放在烧热的花生油里，再放五花肉爆炒（一定不可砌得太溥）煮到五成熟把飞好水的笋干下锅，然后炒均衡，然后下半碗水，煮熟透后，最后用准备好的豉油＋生粉＋少许水搅拌成的调料倒入锅中搅拌均匀，然后煮3～4分钟！即可
问题三：猪肉怎么炒好吃 炒猪肉的窍门 猪肉怎么炒好吃？猪肉是最普遍的动物性蛋白质最佳来源，维生素B1含量高于牛、鸡等肉类，对以米食为主而缺乏维生素B群的东方人而言，是很好的肉品选择。但是要把猪肉做得好吃，是需要一定的烹饪技巧的，一起来学习下猪肉怎么炒好吃吧！ 猪肉的烹饪技巧 1．冷冻的肉类在加热前，先用姜汁浸渍，可起返鲜的作用。 2．炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美。 3．炖肉时，在锅里加上几块橘皮可除异味和油腻，并增加汤的鲜味。 4．芹菜的叶子可在洗净后放入冰箱冷冻，在煮肉汤时放入可使汤味清香。 5．焖肉时，加入适量的醋，既可除去异味，又可缩短时间。 6．扣肉用酸料炖制，可开胃去腻。 7．用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，既卫生又无菌，而且色鲜味美。 香料的基本作用 做好炖猪肉的诀窍 猪 *** 有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1．肉块要切得大些： 猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。 2．不要用旺火猛煮： 一是因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。 3．少加水： 在炖煮中供少加水，以使汤汁滋味醇厚。 炒猪肉片的诀窍 1．烹调畜禽肉最佳时间：畜禽宰杀后24小时左右。因为这是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，这时的肉是最有营养的。 2．如何炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，快速翻炒，肉表面一旦变成白色即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁(最好是有)，也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口。 3．啤酒炒肉格外鲜：在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。 4．滑肉片省油法：在做滑肉片时，一般用五成热的温油。如果您想少放油，则可将油烧至八九成热，快速滑炒，与成菜效果相同。
问题四：猪肉与那些菜炒好吃？ 猪肉性平，跟大部分的菜都比较合适。
看猪肉的部位可以做不同的菜，如果是瘦肉，更适合炒，和芹菜、青椒之类的蔬菜快炒。
如果是五花肉，更适合炖，猪肉炖粉条、土豆红烧肉之类的；
如果是猪骨，更适合煲汤。
问题五：猪肉和什么一起炒好吃 看个人怎么做了，切成丝做尖椒肉丝，喜欢吃辣多放辣；切成片猪肉炒土豆片也不错；个人觉得这俩种做法很棒，我一个人的时候做这俩菜最多。望采纳
问题六：猪肉炒什么菜好吃 很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点**时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。
问题七：什么菜和猪肉在一起炒好吃？ 很多......芹菜肉丝........土豆红烧肉........洋葱肉丝........青椒肉丝..........很多很多........
问题八：猪肉和什么配菜炒好吃 青椒炒猪肉、猪肉炒山药、海鲜菇炒猪肉、咸鱼蒸猪肉、猪肉酸菜炖粉条等。
问题九：瘦肉用什么炒比较好吃 推荐几种好吃的做法：
辣椒炒肉
用料
主料尖椒300克猪肉1块
调料食盐适量姜适量蒜适量生抽适量淀粉适量甜面酱适量橄榄油适量
辣椒炒肉的做法
腌肉：
1.猪肉切丝
2.放入橄榄油，抓匀
3.倒入生抽，抓入其中
4.放入甜面酱，略腌渍
5.放入少许淀粉，抓匀即可
辣椒处理：
如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
1.辣椒剖开，去掉种子
2.将辣椒切斜段
3.锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
4.捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
炒辣椒：
1.锅子烧热，倒油
2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
4.放入处理好的辣椒
5.放入盐，煸炒
6.出锅装盘即可
烹饪技巧
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
土豆炒肉
主料
土豆(适量)猪肉(适量)
调料
耗油(适量)食盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)生粉(适量)白糖(适量)辣椒(适量)姜片(适量)
厨具
炒锅
1 土豆去皮，猪肉切片放入料酒、姜片、耗油、一点点的白糖拌匀腌制一会儿。
2 土豆切条，辣椒切小段。
3 锅中热油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的时候可以出锅。
4 锅热油，放入切好的土豆，翻炒，放入盐，再加入一点水，直到土豆彻底熟了为止（土豆炒肉我喜欢吃的土豆不是脆的那种，所以要彻底煮熟）。
5 将肉片倒入锅中，跟土豆一起炒匀。出锅的时候倒上点酱油，撒上些葱花即可。
6 一道家常菜土豆炒肉就完成了。
蒜苔炒肉
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以 *** 肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。
食材
主料蒜苔250g肉丝200g
辅料青红辣椒30g生粉适量生姜20g老抽适量食盐适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.将肉洗干净，切成肉丝。
3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
6.切好青红辣椒。
7.锅烧热，放入油，烧热。
8.下入肉丝。
9.将肉丝滑熟。
10.把滑熟的肉丝盛出备用。
11.锅内底油烧热，放入蒜苔。
12.加入适量的食盐，翻炒。
13.再加入适量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
小贴士
1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳...>>
