主料
猪龙骨
一根稍胖点
土豆
两个一大一小
辅料
盐
适量
蜜枣
9粒
步骤
1.准备猪龙骨一盆，和土豆两个，土豆洗干净。
2.土豆洗干净后去皮，切小块。
3.土豆放入高压锅里。
4.烧温水洗猪龙骨一次，再用清水冲洗两次。不要偷懒哦，一定要多洗几次。
5.把洗好的猪龙骨放入高压锅。
6.放蜜枣9个，自己适量放吧。主要是去味。因为土豆味道很重。
7.姜片和蒜头适量放，主要是去味。因为土豆味道很重。
8.放好后开始扫盐，适量。
9.再放入适量的清水。
10.放到电磁炉上大火烧38分钟足够。
11.38分钟后，等热气散尽，慢慢揭开高压锅。
12.然后就可以盛在碗里，开始品尝自己亲手制作的美味了。
1、肋排
猪肋排就是我们常说的排骨，猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。再严格的精选，把“前排”（下面有“前排的解释”）去掉，就是精选的肋排了。肋排肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩。比较容易熟，且口感鲜嫩。因为肉质鲜嫩、纤维较细、吃起来很方便，所以肋排属于猪身上比较贵的部位。
肋排适合的做法：糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、烤排骨等。
2、前排
“前排”是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。这四排肋骨，骨头比较宽大，肉上肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩，包含的肥肉肥而不腻。前排因为比较短，一般不单独卖，会连着猪颈后的脊骨一起卖，价格相对肋排要便宜。
前排适合的做法：红烧排骨、糖醋排骨（去掉脊颈骨后）、清炖排骨等。
3、龙骨
猪龙骨是猪的脊背，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓。龙骨上的肉基本是里脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少。当然瘦肉多会更健康，但是香味可能会差一些。龙骨内的骨髓被很多人喜爱，吃龙骨的时候先吸食骨髓是一大乐趣。
龙骨适合的做法：酱烧龙骨、红烧龙骨、清炖龙骨等。
4、颈骨
颈骨是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的的前段。脊骨上面的肉为颈背肉，也叫“雪花肉”，对牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什么，这个部的肉，肥瘦呈雪花状，而且没有肉筋，肉质非常嫩，而且久煮不老。这个部位带着颈背肉的颈骨，是相当美味的部位，而且价格不高，极具性价比。
颈骨适合的做法：红烧颈骨、酱颈骨、清炖颈骨等。
5、尾骨
猪尾骨不是指猪的尾巴，猪尾骨指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。跟颈骨一样，起到了一头一尾的承接作用。尾骨上的肉是连接臀尖上的肉，这里的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟颈骨一样，这里的肉久炖不老，非常鲜嫩。
尾骨适合的做法：红烧尾骨、清炖尾骨等。
6、扇骨
扇骨，猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，也叫肩胛骨。一只猪的肩胛骨只有不大的两块，所以扇骨还是比较少见。但是少见不代表不好吃。猪肩胛骨的营养价值很高，含有丰富的钙质，对老人和孩子的补钙有很大的用处。
扇骨适合的做法：清炖扇骨、萝卜枸杞炖扇骨等。
7、月牙骨
月牙骨其实就是扇骨的头部的软骨，前腿与扇骨相连处的一块月牙形软组织，俗称“脆骨”，这块骨头是精华。带肉的月牙骨不管用来做什么，都是很好的食材，脆骨直接可以吃，具有很高的补钙价值。
月牙骨适合的做法：红烧月牙骨，孜然月牙骨、烧烤等。
8、大棒子骨
大棒子骨，也叫猪筒骨。是猪身上质地最坚硬的骨头，同样也是含钙质最多的骨头。猪的前大腿、和后大腿骨，统称棒子骨或者筒骨。大棒子骨里有骨髓，蛋白质含量很高。带肉的棒子骨一般都带着瘦肉，这些肉都是很香的腱子肉。
大棒子适合的吃法：炖棒大骨汤、酱大棒骨等。
9、猪杂骨
猪杂骨，就是剔骨剔下来的小骨、碎骨，这些杂骨上基本没什么肉，也就是写猪身上的下脚料。没什么价值，卖的很便宜。但是这些杂骨是可以用来炖骨头汤的，也是很多火锅店用来炖清汤的主要原料之一。虽然没什么肉，但是炖出来的汤还是有一定的补钙价值。
猪杂骨适合的吃法：炖汤
