干萝卜丝经太阳紫外线照射后，钙、铁、维生素B1、B2的含量相应增多。
干萝卜丝的功效：具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。
材料
主料：干萝卜丝一大把、干辣椒适量；
辅料：油适量、盐适量、青辣椒一个、胡萝卜丝少许、蒜末少许
辣炒干萝卜丝
1
将干萝卜丝，用水浸泡半个小时左右，萝卜丝泡开即可。
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2
所有材料切丝备用。
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3
锅中加入油， 油热后，放入辣椒，胡萝卜，蒜末爆锅，
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4
再加入泡好的干萝卜丝，适量的盐，酱油，味精，翻炒均匀，入味即可出锅。
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荤炒素，更营养；素炒素，也可以很美味、很有卖相！今天小编给大家分享一道土豆青椒炒胡萝卜丝。
工具材料：
材料：土豆 胡萝卜 青椒 蒜头 盐 味精 油
操作方法
01
土豆的处理：
将土豆削去皮，清洗干净，切成土豆丝；
土豆去皮后如果没有及时操作，要放入水里浸泡，以免氧化变色；
02
青椒的处理：
将青椒清洗干净，去籽去蒂，清洗干净，切成青椒丝；
青椒“肥瘦”都可以，“肥的”青椒即甜椒，不会辣，“瘦的”会辣；
03
胡萝卜的处理：
将胡萝卜去皮，清洗干净，切成胡萝卜丝；
胡萝卜切成薄薄的丝状，更容易熟；
04
蒜头的准备：
取2-3个蒜头，压一压，去膜，清洗干净，切成蒜末；
开火，加入适量的食用油，将蒜末下入锅中炒香；
05
炒胡萝卜丝：
待蒜末炒香后，下胡萝卜丝炒到变软、变色，就7-8分熟了；
胡萝卜相对于其他两种菜更难熟，要先下；
06
炒土豆丝：
待胡萝卜丝炒到7-8分熟时，将土豆丝下入锅里，一起翻炒；
土豆比胡萝卜更容易熟，比青椒难熟，所以第二个下锅；
07
炒青椒、调味、完成：
待土豆丝炒到8-9分熟，将青椒丝下入锅里翻炒；
待锅里的菜都熟了后，加入适量的盐和味精调味，就完成了！
