家炖刀鱼的做法如下：
用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。
步骤：
1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。
2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。
3、放入刀鱼，煎成两面金黄。
4、下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。
5、调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。
6、料汁倒入锅里，加入清水刚好沫过刀鱼。
7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。
8、出锅，汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。
家常炖刀鱼的用料
刀鱼一条500g
家常炖刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗净切断～
步骤2
用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3
沥干水分～
步骤4
葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5
炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6
下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7
出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘
