主料：山羊头1只?
辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量
步骤：
1、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，
2、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，
3、大汤锅放入清水，放入山羊头，
4、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，
5、加2勺料酒，
6、大火煮开，撇去浮末，
7、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）
8、捞出羊头，去掉骨头，切块，
9、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，
10、放入滚烫的羊汤，
11、放入切好的羊头肉，
12、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。
13、成品。
煮羊头放泡豇豆、泡椒、泡姜、盐、鸡精、食用油、泡萝卜。
酸辣羊头的详细做法如下：
一、羊头肉切片。
二、泡豇豆，泡姜，泡萝卜，泡椒切丝。
三、将油烧热，放入羊头肉，大火炒3分钟，捞出。
四、将油烧热，放入配菜，炒2分钟即可。
五、加入羊头肉，放入食用盐鸡精调味即可出锅。
六、最后装盘放上点香菜，就完成了。
