你好
泥鳅鱼的做法很多，今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法，泥鳅鱼酱香味浓，鲜嫩入味下饭，之所以说是懒人做法，就是做泥鳅鱼不用去内脏，泥鳅比较滑，身体表面有一层粘膜，宰杀不易，买的泥鳅鱼肚子里有籽，如果去除内脏，鱼子就会一起扔掉，怪可惜的，怎样不用去除泥鳅鱼内脏，而且还要吃的营养卫生？下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
酱焖泥鳅鱼所需材料：泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏，把泥鳅鱼放到清水中，淋入少许植物油，养1天1夜，而且要保持水的清洁，让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉，吐干净。
2.泥鳅鱼经过吐泥后，放到一个有盖的容器里面，加入1-2汤匙盐，盖上盖子，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
3.把泥鳅鱼捞出来，放到盆内，加入1汤匙盐，搓洗一下，泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了，再投洗一遍，沥净水分，就可以用来烧菜了。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，干辣椒，爆香。
5.下入黄豆酱小火炒制，炒出酱香味。如果黄豆酱比较干，炒之前，把黄豆酱加少许水，搅匀，稀释一下再炒，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底。
6.下入泥鳅鱼，再淋入热水，水量和泥鳅鱼平齐就可以了，加入生抽，红烧酱油调颜色，再加入白糖，料酒，大火烧开，转小火烧制10几分钟。
7.待烧制剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓，鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。
望采纳祝你好运
泥鳅怎么做才好吃
泥鳅是一种非常美味的食物，相信很多人都有吃过，泥鳅的营养价值也非常高，它处理起来会比较麻烦，因为滑溜溜的不好抓，所以大家要了解泥鳅的一些处理方法以及清洗方法，还需要注意正确的制作方法，下面就给大家介绍一下泥鳅怎么做好吃。
泥鳅怎么做好吃泥鳅烧腌菜，需要准备几条新鲜泥鳅，把肚皮剪开内脏去除清洗干净，干辣椒，大蒜，生姜切好备用，把腌菜也准备好，锅里面加入适量的油烧热，泥鳅处理好以后放进去煎到微黄，再盛出来备用，锅里面加入适量的油烧热，再加入干辣椒，大蒜，生姜炒出香味，把煎好的泥鳅放进去，加入适量料酒，生抽，蚝油，轻轻翻炒均匀，加入适量的水腌菜烧开，再加盐糖，盖上盖子焖煮10分钟，汤汁烧干后，把大蒜放进去就可以有装盘了。
鸡蛋炖泥鳅，需要准备两个鸡蛋，一些泥鳅干，紫苏叶，生姜，青辣椒，红辣椒，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，泥鳅放到清水里面养3~4天，加入适量的盐晃动均匀，先把泥鳅砸晕，放到开水当中烫死，然后再用干净的冷水清洗干净，辣椒切成圈，生姜切丝，锅烧热，加入适量的油煎一下，鸡蛋要煎得老一些，然后切成条状备用，锅烧热以后，可以把一些猪油放进去化开，加入生姜丝炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，一直煮到汤色变浓，再加入干紫苏叶以及泥鳅，白胡椒粉，盐，烧开以后改成中小火焖煮10分钟，等到10分钟结束以后，再加入适量的蒸鱼豉油，鸡精，青红椒圈，改成大火把汤汁收浓，到汤汁合适的时候就可以出锅了。
泥鳅炖豆腐，需要准备豆腐，泥鳅，干辣椒，花椒，小葱末，生姜片，盐，油，白胡椒粉，锅烧热以后加入适量的油，把干辣椒，生姜片，花椒放进去翻炒，香味出来以后杂质去除，泥鳅放进去盖上盖子慢慢煎，等到泥鳅不再有翻动声音的时候，打开盖子，把两面煎到金黄，再加入适量的水，把豆腐块放进去，加一些生姜片，大火烧开，改成小火炖煮10分钟，最后再加入适量的盐和白胡椒粉调味，起锅装进砂锅当中撒上一些小葱末就可以了。
宝宝泥鳅粥，需要准备一些大米，泥鳅，荞麦，泥鳅热水烫一下，加一些盐搓洗一下，等到黏黏的质地没有的时候，就可以用热水清洗干净，锅里面加入适量的水，泥鳅放进去再加一些葱和姜，用大火煮开，改成小火煮15分钟，把泥鳅拿出来开始煮粥，如果汤汁不够，可以适当的加一些水，煮开以后料酒倒进去，再改成小火炖煮25分钟，在这段期间把泥鳅的肉剃下来，粥熬好以后加入泥鳅肉，搅拌均匀出锅。
泥鳅怎么红烧需要准备一些火腿，猪油，泥鳅，朝天椒，生姜丝，葱，酱油，黄酒，辣椒粉，精盐，大蒜，砂糖，把泥鳅的肚子剪开内脏去除，然后洗干净以后水分沥干，再加入一些生姜丝，葱蒜，酱油，黄酒腌制15分钟，锅里面加入猪油，到5成热的时候再把朝天椒放进去，微微的翻炒一下，再加入泥鳅翻炒均匀，等到八成热的时候就加入蒜瓣，辣椒粉，糖，盐继续翻炒到熟就可以装盘，再撒上一些香菜就可以吃了。
泥鳅怎么做汤可以做豆腐泥鳅汤，需要准备一些豆腐，泥鳅，胡椒粉，细盐，生姜，鱼膘，色拉油，香椿，热锅加入适量的油，把生姜片放下去爆香，再把烫洗好的泥鳅放到锅中，泥鳅煎炒到微干，再放到汤锅当中，豆腐煎一下备用，煎好以后放进汤锅里面，把鱼鳔一起放进去，豆腐下到汤锅当中，一直煮到汤底鲜白，然后再加入一些细盐调味，需要再加入胡椒粉，葱花提味，这样好喝的泥鳅汤就做好了。
泥鳅怎么杀杀泥鳅还是比较麻烦的，需要把肚子剪开，然后把内脏去除，当然如果不剪开肚子也可以直接烧，需要在水里面加入适量的盐，这样你就可以自己把脏东西给吐露出来，这样就可以直接烧了，吃的时候一定要小心一些，不要把肠子给吃进去，如果觉得这样吃很恶心，就应该好好处理，泥鳅先晾干，这样好抓取一些，抓住头部，然后用力捏住，准备剪刀，把肚子剪开，越小的泥鳅剪开肚子这一步就更困难，所以是需要一定耐心的。
上面给大家介绍的就是泥鳅怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作泥鳅的方法各种各样，不管是红烧泥鳅，泥鳅汤还是炸泥鳅，味道都非常不错，处理泥鳅的方法虽然会非常麻烦，但是只要有耐心掌握技巧，还是能够很快处理好的，喜欢吃泥鳅的人可以好好了解一下今天的内容。
做吃的对于一个资深的吃货来说，就算不会也能说出个几分。虽然有些菜还是没有吃过，可想大江南北，国内国外，旷古烁今的美味佳肴这么多。再厉害的吃货也还没吃遍大江南北古今中外吧。今天刚好遇到我这个吃货，我对菜有那么一点点研究。那么接下来我就讲讲泥鳅怎么做才好吃吧。
首先，我们得大概了解一下泥鳅，因为泥鳅生活在水里泥里。所以它和大多数鱼一样，有腥味。肚子里有淤泥。所以做关于泥鳅的菜，首先我们就得把腥味去除。如果腥味处理好做出来的泥鳅就没法下口咯。出腥味有妙招，我们首先是把泥鳅剖腹把肚子里的淤泥去除干净，然后用料酒、盐、生抽、葱段、姜片放到装洗干净的泥鳅的盆子里。腌制15到20分钟。然后将腌制好的泥鳅捞出来用清水冲洗干净备用。腥味就这样去除好了。那么接下来就可以做菜了。这里再给大家讲讲怎么挑选泥鳅吧，我们挑选泥鳅不要选太大的也不要太小的，一般选择手指大拇指粗细的就好了，颜色选择偏青的，不要那种泛黄的。
今天我就先给大家讲讲怎么做红烧泥鳅吧。今天讲的泥鳅数量是12条左右的量。那么我们需要准备以下材料:黄瓜洗干净切段，青笋洗净切段，大葱洗净切段，生姜切片，干辣椒5个左右，八角3个，桂皮1块，香叶3片，大蒜蒜瓣6块，香菜3根切段，泡红辣椒3个切段，青椒3个切段，豆瓣酱两勺。料酒小汤勺3勺，生抽同样的小汤勺3勺，白糖一勺，水磨淀粉适量放一个碗里调成汁。盐小半勺，鸡精一勺。油一碗。需要做更多或少量的泥鳅所准备的材料相应的增加减少。之前准备的泥鳅切段。材料就这样准备好了，那么接下来我们就要开始做菜了。
点火把锅烧热，然后把油倒锅里烧热，油温不要太高，那么接下来把之前准备好的豆瓣酱下锅炒出香味，再将葱姜蒜青椒泡椒放入锅中煸香，再加入桂皮八角香叶，干辣椒入锅一起炒香，现在将泥鳅下锅快速的翻炒3分钟然后将黄瓜青笋一起下锅翻炒均匀，再加入之前调制好的酱汁，半碗水拌均匀，把火控制在中小火盖上锅盖焖5分钟，然后打开锅盖改大火烧3～5分钟收汁，注意翻炒，加入盐和鸡精，火别太过了。好了之后拿个盛菜的盆将菜盛出，将香菜撒上去。那么我们这道红烧泥鳅就做好了。
