芡实除了可以单独煮汤之外，还可以加入各种材料。通常可以分为两大类，一种为肉类，另外一种是与芡实相类似的药材。这两大类都有哪些东西：
1、肉类：与芡实最经常搭配的肉类是猪肉，可以在猪骨汤里直接加入芡实。在瘦肉里加入芡实则可以起到清凉滋补的作用，非常适合秋冬季节食用。此外，芡实还可以搭配牛肉一起熬制成汤，淮杞芡实牛肉汤、山药芡实牛肚汤等。
2、药材：在煲汤的时候，许多人都不仅仅是肉食里加入芡实，而且还会加入其他的药材。使他们相互间更好地融合，从而吸收更多的营养。比如：淮山、枸杞、莲子、百合等等。其中，萝卜莲子芡实猪舌汤、薏米冬瓜芡实猪骨汤等，都是非常有名的汤。
大家可以根据芡实所具有的功效，除了芡实不能搭配的材料之外，大家可以根据自己的口味自由选择搭配的材料。
芡实米怎么吃
性味味甘、涩，性平。
归经归脾、肾经。
功效补脾止泻止带，益肾固精。
主治脾虚久泻；肾虚遗尿尿频；妇女白带过多等。
食疗方
(1)芡实茯苓粥
[配方]芡实15克，茯苓10克，大米适量。
[操作]煎至软烂时再加入淘净的大米、继续煮烂成粥。1日分顿食用，连吃数日。
[疗效]补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄。
(2)苦瓜芡实羹
[配方]苦瓜200克，芡实粉15克，冰糖30克。
[操作]苦瓜捣烂取汁，加水适量煮沸，再加芡实粉、冰糖拌匀，稍煮即可食用。
[疗效]对阴虚火旺、性冲动时一触即泄、头昏耳鸣等效果较好。
(3)莲子芡实汤
[配方]莲子肉30克，芡实米60克，白糖适量。
[操作]将莲子肉温水浸2小时，芡实米加水适量煮粥，加白糖调服。
[疗效]脾胃亏虚之久泻，梦遗滑精等症。
(4)萝卜莲子芡实猪舌汤
[配方]萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
[操作]萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
[疗效]清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
(5)熟地黄芪芡实羹
[配方]熟地黄20克，黄芪20克，芡实100克，蜂乳20克。
[操作]先将熟地黄20克，黄芪20克分别拣杂，洗净，晒干或烘干，切成片，放入沙锅，加清水浸泡30分钟，用小火煎煮1小时，去渣取汁。将芡实100克洗净，晒干或烘干，研成细粉，与熟地黄、黄芪煎汁同入锅中，边加热边搅拌成羹，离火后调入蜂乳20克，拌和均匀即成。早、晚2次分服，也可当点心食用。
[疗效]益肾补脾，收涩止带。主治老年性阴道炎证属肝肾阴虚。
芡实米的食用方法一般分为三种，分别是粥、汤、糕。虽然芡实米很多时候是作为药材，但是作为食材时，它也是非常受到欢迎的。下面我们介绍几个比较家常的芡实米的做法。
1、将芡实加入其它辅料熬制成各种芡实粥。如果用新鲜的芡实米，则将芡实米撵成膏状；如果是用晒干的芡实米，则将其撵成粉。然后将糯米淘洗干净，在锅里放入适量的水，加进糯米，煮开之后，加入芡实米一起熬制直到糯米完全熟透，芡实入味为止。
2、加入肉类熬制的芡实汤。芡实汤的做法很简单，就是直接将芡实洗干净后放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟，煮至芡实熟烂即可。芡实汤除了可以直接煮之外，还可以加入其它各种辅料，比如与猪骨、鸡等等肉类，再加入其它的药材、蔬菜等都可以。熬制出来的汤清甜可口。
3、将芡实磨成粉压制成的芡实糕。芡实糕是浙江西塘一代的特色糕点，由西塘古镇居民最早制作一直流传到现在。芡实糕是取新鲜的芡实，用水煮熟后，去壳，晒干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水搅拌均匀，揉成面团，捏成小团，蒸熟即可。方法简单，而且食用起来也非常方便，可以当早点，也可以当零食吃。
