杏仁酥做法介绍
杏仁酥是用杏仁粉和面粉混合而成的点心，不仅是休闲消遣的零食，也是有些地方走亲访友的佳品。今天介绍的这款杏仁酥的做法特别简单，而且是加了椰子油的椰香味儿，不仅闻着香，吃着也酥香美味。比起市面上所售卖的杏仁酥，这款加的糖比较少，但因为椰子油的融合，所以味道也特别的棒。
杏仁酥的做法教程：
1，将除椰子油之外的所有材料混合。
2，慢慢倒入椰子油，至材料可以成团，如果太干可以适当再加一点油。
3，分成15份，团成小球，表面刷两层蛋液。
4，放入预热185度的烤箱，烤15分钟至表面金黄，放到烤网上晾凉。
成品图：
杏仁酥的美味小技巧：
1、刚烤完的时候会有很浓的鸡蛋味道，一定要放凉才能充分品尝到杏仁酥的本味。
2、椰子油不需要放太多，只要一点儿增香使口感油润即可。
3、也可以将里面的白糖换成木糖醇，这样做出的杏仁酥就适合有糖尿病的中老年人食用了。
以上就是简单快捷版的杏仁酥如何做的方法，这么一款两三步就能搞定的点心，特别适合刚开始学会点心的人练手之用。喜欢的朋友们，不妨马上动手一试，很快就能做出来。
杏仁酥的做法和设备
将一块340克的黄油片置于桌上，覆上一层保鲜膜后，用擀面杖敲打。
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2
直至黄油长宽约为17 X 16厘米，然后用保鲜膜完全包裹，放入冰箱冷藏。
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3
接着将称好的高筋面粉和低筋面粉倒入搅拌缸里。
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4
在面粉中央挖一个小坑，倒入盐水，
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5
再加入室温软化的黄油，然后开始搅拌面团。
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直至成团且不黏缸即可，
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然后撒一些手粉，把面团压平，将面皮从四周拢到中间，然后再次压平，再拢一次。
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8
面团翻面，搓成圆球状。
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接着把面团压平，稍稍拉扯成个16X16厘米的方形。
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10
覆以保鲜膜，冷藏2小时待用。
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将冷藏后的面团擀至约34 X 17厘米大小。
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黄油放在面中间，包裹起来，并捏紧中间和两边的闭合处。
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13
然后用手掌把面拍成一个20X20厘米的方形。
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先在桌上撒一些手粉。
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15
将面皮擀至宽度20厘米、长度60厘米。
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再把面皮表面多余的面粉刷干净。
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17
开始第一次折叠，首先三等分折起面皮。
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18
注意面皮四角在折叠时一定要保持直角。
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接着在面皮上撒些面粉。
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再一次擀至20X60厘米，刷去多余的面粉。
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再次三等分折起面皮，并注意保持直角。
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22
面皮长宽再次成为20X20厘米。
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23
覆以保鲜膜，冷藏2小时。
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24
再重复整个折叠冷藏步骤2次。
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25
将冷藏好的面皮擀至3毫米的厚度。
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在面皮上覆盖一层油纸。
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27
再压一个烤盘，将烤箱预热到200度，烤12分钟。
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12分钟后取出烤盘，用力压住烤盘，压出内部的蒸汽。
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29
接着烤第二次，烤箱预热至170度，烤25分钟。
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现在，我们来制作卡仕达酱。
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取出两根香草英中的香草籽。
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32
将牛奶、香草、黄油倒入锅中，煮至沸腾后关火。
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33
然后混合蛋黄与白砂糖，拌匀后倒入淀粉，继续搅拌。
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34
在蛋黄混合物中缓缓加入1/2煮沸的牛奶，搅拌均匀。
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35
将混合物倒回至锅中煮至粘稠，同时搅拌。
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36
奶酱煮沸后，再持续搅拌加热约1分钟。
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盛出煮好的卡仕达酱，覆上保鲜膜后冷藏。
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接下来，我们开始切割酥皮，先修边，再切至4X10厘米的长方形。
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然后在酥皮上撒焦糖粉。
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放入220度的烤箱中，烤1分钟。
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从烤箱取出， 让酥皮摊冷。
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首先将冷藏的卡仕达酱搅拌至顺滑。
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取一部分卡仕达酱放入锅中，放入已泡软的吉利丁片，温火加热。
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将混合物倒入剩余的卡仕达酱中，搅拌均匀。
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然后加入打发的淡奶油，轻柔搅拌均匀，外交官奶酱就完成了。
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把外交官奶酱整齐地挤在长方形的酥皮上。
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然后把酥皮叠起来，撒上糖粉即可。
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杏仁酥的制作方法
原料：低粉500克、糖粉225克、猪油225克、北杏50克（打磨成杏仁粉）、泡打粉8克、小苏打3克、清水40克；
表面装饰：大杏仁适量、鸡蛋1个；
做法：
1、备齐用料，将北杏用料理机打磨成无颗粒粉末状，烤盘铺上油纸备用；
2、将低粉、泡打粉、小苏打混合过筛，与糖粉、猪油、杏仁粉混合，慢慢加入清水，用手拌匀， 揉成面团（不可用力过分揉搓，以免起筋）；
3、将面团揉成长条状，用刮板切成每块25克左右的小面团，略加揉成圆球状；
4、鸡蛋打散成全蛋液，在圆球表面上刷上一层薄薄的蛋液，用筷子往中间由顶部扎个小孔至底部，放上一颗杏仁（即装饰用的美国大杏仁），均匀留出足够空隙码入烤盘中；
5、通过连接烤箱的Wifi功能，在手机App就能发送指令进行操作和控制，选择“上/
下烤”
功能，180度预热5分钟后，再选择时间20分钟，将烤盘送入烤箱中层，并启动“热风”功能；
6、烘烤结束后，手机App会显示“完成烘烤”，同时烤箱会发出清脆响铃进行提示；取出晾凉透彻后方可食用，风味最佳，剩余的需密封保存。
小贴士：
1、利用烤箱的热风功能，可使烤箱内部热空气循环流通，有利于杏仁酥烤得更均匀、更透彻。
2、如果烤箱可以上下管独立控温，可选择上火180度、下火140度。
3、表面装饰也可在刷上蛋液之后直接裹上南杏仁片，但不宜用北杏，会影响成品风味。
4、若没有猪油，可用色拉油代替，但成品不及用猪油来得香；如若没有现成的糖粉，可用料理机将细砂糖打磨成糖粉；杏仁粉最好不要用现成的，用北杏直接打磨出来的才够香味，成品也就更香更美味！
5、原配方是上火180度、下火140度，由于此款烤箱不具备上下管独立控温的功能，所以我选择温度为170度。
