紫薯馒头如何做，好吃营养，孩子吃了倍有精神呢？
今日换一个花式，加了点紫薯粉，进行了白色和紫色相间的双色馒头。看上去肉乎乎，圆滚滚的，撕掉，有一圈圈的纹理，重重叠叠，也挺好看的。
其实我也是随便做出来的，叫不出什么名字，但是看见带些颜色和纹理，看上去新鲜的，做起来好玩儿，吃起来当然更具胃口啊！对于味儿，从口感上而言，每一个馍馍只需做成功，全是膨松绵软又有弹性的！之前蒸馒头，全是面团发酵一次，整形美容好啦锅中又发酵一次，耗时费力！
现在好了，面团不发酵，仅需整形美容后锅中发酵一次，味儿是一样好吃的，可是面团无需发酵，节约了类似1个小时啊！多么的便捷啊，自打学好这种方法之后，我就再也没二次发酵过。
小提示：紫色面团我要用紫薯粉加面团揉的。如果你没有紫薯粉，能用紫薯蒸熟捣成泥来和面，实际效果是一样的。只不过用紫薯粉比较方便一些，我只不过是懒惰，嘿嘿！原材料：白面团（小麦面粉200克，水100克左右，酵母菌2克，糖8克）紫色面团（小麦面粉180克，紫薯粉20克，水100克左右，酵母菌2克，糖8克）
第一步每一个面团按照上述占比各自添加面包机桶内，先用筷子混和一下，以防粉剂飞舞。运行面包机2档和面程序流程，每一个面团大概揉5min。（不一样面包机输出功率不一样，和面的方法也不同，依照自己家的使用说明来。）
第二步获得白色和紫色2个光滑的面团。每一个面团各分为12个小面剂子，揉圆，盖紧保鲜膜。（过意不去，较为急匆匆，一不小心算错了，白面团少了一个，愧疚。）.取2个不同颜色的面团，擀成一样大小的面皮。折起来。
第三步用擀面杖轻轻地擀开，翻面，再擀一遍，那样左右2层就基本一样大了。如果只擀一面，左右2片会不一样大，下面的会小一些，所以一定要翻面再擀一下。沿长边卷起来。沿正中间纵向割开，留一端不断开。
从中间打开，横切面朝上，就会出现层级面。翻面，是这样子的。用擀面杖擀开，能够擀成一端略大一些，一端略小一些，类似三角形的模样。翻面略微再擀一下，有纹路的这里向下，从大部分逐渐翻卷，捏住收边向下。
每个都整形美容好，放到垫有屉布的笼屉上发酵。如今冬季比较冷，锅中加一点水，下边开火爆一下变温热的水，再关闭。盖上盖子，大概发酵25分钟左右。立即开枪蒸15min，关火后3分钟左右再打开表盖。
紫薯馒头怎么做才松软好吃
紫薯小馒头做法步骤：
食材：紫薯2个，面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，牛奶160克
，面粉100克，酵母2克，牛奶40克
制作步骤
1、面粉放盆里，加入白糖、酵母粉，再加入温牛奶，用筷子搅拌成面絮。
2、揉成光滑的面，盖上保鲜膜，天热饧发半个小时即可。
3、紫薯是我提前蒸好的，去皮用勺子压成泥，放入面粉，加入酵母粉，紫薯比较甜，我没加糖，喜欢甜的还可以加少许白糖。
4、加入少量牛奶，揉成面，紫薯泥和面粉和在一起，如面硬，再加进去少量牛奶，揉成面，盖上保鲜膜发酵报个小时。
5、发酵好的面团，不收缩，然后取出，多揉几次，排气，揉的越光滑，蒸的馒头才好吃。
6、反复揉好的面团搓成圆柱形。
7、擀成大约3毫米薄厚的长方形面片。
8、全部擀好后，把紫薯面片摞在上面。
9、从一边卷起，卷成圆柱形，一定要卷紧实些。
10、将卷好的面柱切成大小均匀的馒头胚。
11、锅里加入足够的凉水，铺上布，放上馒头胚，待馒头发至1倍大小事，开火蒸15分钟。
12、蒸好后，然后关火，焖2分钟，揭开锅盖取出馒头即可。
13、香喷喷的奶香紫薯馒头就蒸好了，好看又好吃，孩子一口气吃三个。
1
紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
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2
压成泥，晾凉
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3
取一大盘，加入面粉、紫薯泥、糖、酵母
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4
加入适量水和面
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5
面团放置暖处发酵至2倍大，再次揉面，排气
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6
先取一小团面搓成长条，再下剂子
7
取一小剂子，放在手心中，左右手互揉捏成光滑的小圆球
8
做好的馒头生胚子一一码放在蒸笼里
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9
上蒸锅，大火蒸15分钟，再焖5分钟后，开盖即可装碟
要想做出内部结构紧实的馒头，揉面很关键，所以一定要好好地认真地多次的反复的揉面；发酵好后还需要再一次揉面以排出面内的空气。
