食材用料
猪蹄1250g相克食物
冰糖70g相克食物
白醋70g相克食物
酱油70g
八角1个
草果1个
桂皮1片
香叶2片
干辣椒少许相克食物
姜少许相克食物
酸甜猪脚的做法
酸甜猪脚的做法图解11.酱油，白醋，冰糖，都各准备70克。
酸甜猪脚的做法图解22.所有调料和配料都准备好。八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，这些大料是味道香不香的关键！
酸甜猪脚的做法图解33.砍好的猪蹄，1250克。洗干净后，不需要任何处理直接丢锅里即可。
酸甜猪脚的做法图解44.将所有调味料、大料、姜片都倒进锅里，再适当加一两勺水（20克）。
酸甜猪脚的做法图解55.电压力锅的设定，想吃有嚼头的用米饭模式，想吃松软的用蹄筋模式。
酸甜猪脚的做法图解66.电压力锅完事后，再到锅里收汁即可。
酸甜猪脚的做法图解77.装盘，开吃！
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小贴士
小贴士 1，如果不吃辣，可以不放干辣椒。2，一定要用冰糖，用白糖味道会差点。3，电压力锅不怎么吃水，如水放多了最后汤汁太多，可以炖完后再用炒锅收一下汤汁。如果电压力锅出来后汤汁不多不少正好，不收汁也可以。
糖醋里脊是我国传统名菜之一，里脊肉 外酥里嫩，酸甜可口，深受全国人民的喜爱。说到糖醋里脊，还不得不提一个糖醋菜，北方特别有名的盘宝肉。两者的区别不仅在于大小，还在于烹饪手法。
制作流程如下：原料是里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、白醋、白糖、食用油少许、盐少许、鸡精、料酒、番茄酱。我们把买来的里脊肉切成细长的肉条，这样方便切里脊肉更好吃。将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，腌制，这样里脊肉会更美味。然后开始煎里脊肉的面糊，取一个碗，加入面粉，玉米淀粉，蛋黄，然后倒入适量的水，搅拌均匀。我们开始调整糖醋里脊的糖醋汁，这也是这道菜的重点。大家一定要注意。将白醋、糖和番茄酱放入空碗中。
这个糖醋汁适合喜欢酸甜适中的朋友。喜欢吃酸或甜的朋友可以适量增加。在锅里把油煮沸。油温升至五成热后，裹上切好的里脊肉面糊，一个一个慢慢放入锅中。确保每个里脊肉都涂上面糊。炒好后，取出油，控油。然后把油加热到七成热后，把里脊肉煎成金棕色，捞出控油。锅里留一点油，把调好的糖醋汁放入锅中，小火煨至粘稠，再把炒好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。拿出来之前撒点白芝麻或者白葱丝来装扮一下。然后就可以上桌吃饭了。一盘香喷喷的糖醋糖醋里脊就做好了。
糖醋里脊是一道很好的宴会菜肴，外酥里嫩，味道酸甜。这适合儿童和妇女使用，不建议人们在宴会上使用。关于调料克数，每个人的酸甜口味都不一样，大家调节起来并不难。如果不确定，每次少加一点糖和水就行了。酸甜的味道只要不抖手就不会难吃。
