肥牛与金针菇就是完美的绝配，只要在肥牛的菜品中一定也会看到金针菇的身影，搭配上番茄酸甜又开胃，每次做这道菜时最后汤汁孩子都会喝下一滴都不剩。
其实此道菜的做法非常简单，而且营养还比较丰富，步入秋季更应该注重家人的身体健康，平时牛肉都会煲汤、炖土豆，今天想换个花样进行制作，牛肉中含有大量的优质蛋白，非常容易被我们人体所吸收，孩子正在长身体，多吃牛肉可以强壮筋骨，中年人吃牛肉可以帮助我们强身健体，老人吃牛肉可以提高身体的免疫力，所以牛肉功效很多我们要经常食用。
这道菜百吃不腻的原因是因为肥牛中搭配了金针菇与番茄，酸甜的口感中还掺杂着肉的香味，西红柿中的维生素含量非常高经常吃西红柿可以帮助我们抗氧化，金针菇中含有锌元素比较高，具有抵抗疲劳。消炎的作用，下面我们就一同看看这道番茄金针菇肥牛的做法吧。
菜名：番茄金针菇肥牛
所需食材：肥牛卷300克、金针菇200克、番茄2个、大蒜10克、姜10克、生抽1勺、番茄酱2勺、食用盐适量。清水2碗、食用油适量。
烹饪步骤：
1.?首先第一步我们需要准备好以上所需要的食材。
2.接下来我们需要将锅中加入适量清水进行烧开，再把肥牛卷放入锅中焯去血沫，然后捞出过凉水进行备用，番茄需要将表皮去除掉然后切成块状放入碗中进行备用，金针菇清洗干净后切掉根部撕碎，大蒜与姜切成小沫。
3.?锅中烧热后，加入适量的食用油，油温6成热时放入蒜末与姜末进行翻炒。
4.翻炒出香味后我们下入西红柿，炒出汤汁后我们需要加入生抽翻炒。
5.翻炒片刻再加入番茄酱与食用盐，可以按照个人口味进行搭配。
6.在加入两碗清水，开大火进行烧开，烧开后在放入金针菇炖煮3分钟。
7.炖煮后我们把事先煮好的肥牛卷直接倒入锅中再开中火炖煮2分钟，让肥牛包裹住汤汁即可出锅。
8.准备一个盘子，把番茄金针菇盛出，可以撒上葱花与香菜进行提味，色香味俱全，不怪孩子吃到最后连汤汁都不肯剩下。
烹饪窍门：
1. 首先肥牛我们需要用开水提前进行焯水，作用是把牛肉表面上的血沫去除掉，这样吃起来口感才会鲜美没有肉腥味。
2. 西红柿的表皮我们需要去除掉，最好的办法是将西红柿表面上用刀划一个十字，然后放到开水中稍微煮一会，就会发现表皮裂开，这时取出过凉水就可以轻松脱去番茄的表皮。
3. 金针菇我们可以提前用开水焯好，或者直接放到锅中炖煮都是可以的，最后可以按照个人口味加入适量的小米椒会更加下饭。建议放少许盐，因为最后汤汁一定也会一滴不剩的喝下去。
食材用料
肥牛?200g
金针菇?100g相克食物
大蒜?4瓣相克食物
朝天椒?适量
二青条?适量
老抽?10ml
生抽?10ml
蚝油?5ml
麻酱?15g
盐?2g
温水?30ml
金针菇肥牛的做法
1.肥牛提前冷藏解冻，金针菇盐水浸泡十分钟然后清洗干净备用。麻酱加一半温水化开，剩下的温水和酱油、生抽、盐、蚝油混合在一起。
2.金针菇清洗干净后，水开后煮三分钟捞出控水备用。
3.肥牛水开后焯烫至全部变色即可捞出，久了肉质容易老。
4.锅内放油，把青红椒大蒜放入炝锅。
5.倒入控过水的金针菇和肥牛快速翻炒。
6.，把调好的料汁倒进去，大火煮开收汁即可。
7.在盘子里倒入稀释好的麻酱，再把炒好的金针菇肥牛放进去搅拌均匀就完成啦！
