1．电压力锅利用“无沸腾煮食”原理，通过控制压力煮食而非传统的控制温度煮食，因而在煲“防潽溢粥”、炖“全味汤”、焖、蒸、煮等方面具有无可比拟的优势，30分钟内就烹炖出美味可口的东坡肉。
2．之所以电压力锅比传统高压锅更安全是因为，首先二者的压力控制方式有着根本区别，传统高压锅采用蒸汽阀控制锅内压力，一旦蒸汽阀被堵塞，随时就有爆炸的危险。
3．而电压力锅是采用国家专利——匚式结构，利用控制位移实现控制压力的物理原理，完成电压力锅内闭环式压力自动控制，有效地保证了安全性。
电高压锅正确的使用方法？
1．选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直观，但价格较高。
2．选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2－3人的家庭宜选4升的，3－5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。
3．性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
4．电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。所以消费者们选购电高压锅时最好是选择一些比较知名一点的品牌，如尚朋堂Sunpentown，爱德，伊莱克斯，联创，小霸王，新飞，皇冠，艾美特，怡达，乐邦，美满，创迪，万利达，荣事达，韩派，康宝，德尔，龙的，万家乐，多星，海尔
电压力锅一般为压力控制为主的工作方式，当然少部分品牌选用的是温度控制。
压控型电压力锅在锅内工作压力达到设定值（一般为大气压+50-80kpa)时，就会停止加热进入保压状态。我们知道水的沸点是随着压力的上升而上升的。所以，在锅内压力不断上升的同时，水的沸点始终没有达到。后面达到设定压力值，停止加热时，锅内仍维持足够的大的压力。沸点仍是不够的。
还有一个解释，电压力锅锅盖上的泄压阀实际从压力上控制蒸气的排放，正常的最高工作压力是顶不起泄压阀的，所以，压力锅是工作是基本不排汽的。而水沸腾会气化释放很多水蒸气。但上面又不排汽，锅内压力又大，所以沸不起来。
你的悬赏给得太低了，打字真的很累。
