主料
面粉 ：259
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
具体步骤
第一步
1.面粉中加入适量盐和温水
第二步
2.揉成光滑的面团，放置10分钟
第三步
3.分成大小相当的条状
第四步
4.分别搓成光滑的细条
第五步
5.将搓好的面条蘸油，
第六步
6.所有面条蘸油后盘成首尾相接的圆团
第七步
7.用盆子扣住，注意不能直接放置
第八步
8.大约30分钟后，将盘好的条分别拉成细条
第九步
9.下锅煮透
第十步
10.过凉水后盛盘
烹饪技巧
自己一个人做饭，面条上有油，所以用手导面条的步骤没办法拍了，其实看过捣毛线的都会，将一头放在右手，用左手腕撑起，然后按照一个方向绕圈即可，然后再把捣好的面条使劲的在桌子上拍，这样面条就会很细。
手工拉条子的做法 正宗手工拉条子做法步骤
拉条子的家常做法如下：
主料：面粉。
辅料：水、盐、油。
1、面粉，盐和在一起，拌匀，少量多次添水，和成稍软的面团。
2、成团后盖上，每隔15分钟揉一次，揉上两至三次，充分揉匀揉透。
3、分成3份，用手捏长条，抹一点点油，盖上。
4、取一根，搓成长条，粗细均匀，两面刷油。
5、盘一根及时盖上，防止风干。全部盘好，刷油，盖好，至少醒一个小时以上。
6、开始捋第一遍，尽量均匀，匀速地把面捋细，希望吃更细的，可以再捋一遍，面的头尾尽量别弄乱，面头留在最上面。捏住面头的一端，开始在手腕上盘，一下向内，一下向外，至尾捏住另一个头，匀速地向两边抻拉。
7、下入沸水中，浮起就熟。捞出，浸入冷水中，搓洗一下，沥干水分盛盘。
8、完成。
1、主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）。
2、配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水。
3、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
4、开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
5、锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
6、将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
7、开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜即可。
