青菜是我们的餐桌上经常出现的一种蔬菜，我们都知道青菜里面含有大量的维生素还有一些矿物质，吃了之后对我们的身体都是有很大的好处的。那么你知道青菜怎么做更加好吃吗?赶快看看今天的内容学习一下吧!
青菜怎么做好吃
青菜炒豆腐
材料
青菜，豆腐
做法
1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。
2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
3、在炒类似青菜这类的绿叶蔬菜时，一定要快速的翻炒，在叶子变软的时候就可以加入调料出锅了，否则炒的太老营养会流失。
虾米炒青菜
虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。
1.准备材料。
2.接着将虾米加少许温水浸泡。
3.锅中放入姜丝。
4.倒入泡软的虾米。
5.然后加入青菜。
6.然后等炒软后加入适量的盐和香油出锅。
这道菜营养更加丰富，因为在有蔬菜的同时还加入了肉类，补充维生素的同时也能补充蛋白质，所以很推荐大家采用这种方法来炒青菜哦。
在炒青菜的时候要记得用大火快炒，如果慢慢小火煮的话，出锅之后口感会不好，选择一个不粘锅也是很重要的，希望可以帮助到大家哦。
青菜蛋花汤
主料
小青菜1把、鸡蛋2个。
辅料
盐4克、淀粉20克、清水500毫升。
1.首先就是将小青菜用清水洗净，但是不用把它切碎，选用青菜整叶装盘装饰就可以了。
2.锅置火上加入圆骨汤。
3.汤内加入盐和小青菜。开火烧煮。
4.鸡蛋打入碗内搅匀。淀粉加少量水融化搅匀。
5.当开锅了以后，此时锅内的青菜已经变色时，再慢慢的倒入一些水淀粉，慢慢的把它搅匀。
6.当锅再次烧开时，徐徐倒入鸡蛋液搅匀。
7.当鸡蛋液成型时即熟。
炒青菜窍门
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜(如芥菜等)可以洒点开水进去。
总结：青菜虽然我们一般都是清炒比较多，但是只要加一点点心思，青菜也能变身美味哦。因为青菜本身就是比较口味淡的东西，所以和它搭配的食材最好也是比较清淡的，如果做成酱香或者麻辣的就失去了青菜本身的清香了。
青菜怎么做最好吃？
1、清炒法：这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜，地瓜叶子，菠菜之类的蔬菜，就拿菠菜举例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的，先将菠菜洗净，菠菜梗和菠菜叶子切开，不放在一起，锅中加油烧热，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗进行煸炒，随后放入菠菜叶子，大约炒至菠菜快熟透的时候加点盐即可出锅，这样煸炒的菠菜可以维持菠菜清脆的口感
小贴士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦涩味
2、水抄法：这种水抄法的话比较适合菜梗较粗的青菜，芥蓝、油菜、空心菜等，就拿芥蓝举例子，同样是要在烹煮芥蓝之前要先将芥蓝洗净，将菜梗和菜叶分开，锅中加油烧热，加入些许姜丝爆香，等香味溢出后加水待水烧至沸腾后将芥蓝的菜梗放入烹煮一小段时间，再放入芥蓝的，加入糖和盐等调味即可出锅
小贴士：加入姜丝是因为姜可以让青菜的味道更佳，菜的口感也更加的清脆
3、过油炒法：过油炒法的话就比较适合一些根茎类的蔬菜，比如说芦笋、茭白、韭菜之类的。就拿芦笋的做法来举例说，先将准备好的芦笋洗净，去除根部，最好是将芦笋的表皮去除，这样防止表皮上有比较硬的茎，影响口感，然后将芦笋切成段状，锅中加入油，油量最好是能将芦笋给掩盖起来，将处理好的芦笋倒入，煸炒至一段时间后将芦笋捞出，锅中留少量的油，再将芦笋放入，倒入大骨熬制的汤汁一起炖煮，最后再加入少许的调味品后即可出锅
小贴士：加入大骨熬制的汤汁是为了清除青菜自身的涩味，这样烹制出的食材口感会更好
4、水油炒法：这类比较适合瓜果之类的蔬菜，比如说是苦瓜、青瓜、冬瓜之类的。拿苦瓜举例说，将苦瓜洗净去籽，锅中加油烧热，再加入适量的水，等水沸腾后加入苦瓜，在放一点苏打水，再在锅中加入适量的油，将苦瓜倒入翻炒，加糖和其他调味品一起煸炒至成熟即可
小贴士：加入苏打水是可以减轻苦瓜的苦味
5、闷炒法：这一类炒法比较适合花科类蔬菜，比如说花椰菜、花菜、油菜花等之类的蔬菜，拿花椰菜举例，花椰菜洗净花头和菜梗分开，将其泡入含有盐的水中，锅中加油放入大蒜爆香，再加入适量的水分，将花椰菜菜梗放入加盐和糖炖煮一段时间后再放入花头一起焖煮即可
这几种做法都是可以让青菜烹煮的好吃，而且外观也好看的，每一种煮法都有自己适应的青菜，炒青菜也并不说所有青菜都采用一种做法，这样煮出来的青菜肯定是味道不好，外观不好，所以还是得找到适合的方法，对应着适应的青菜。
本人比较喜欢吃原汁原味儿的东西，不太喜欢添加太多的调料，所以一般在做青菜的时候，基本都是少油少盐，有几道青菜做的还是不错的，简单又实用，给大家分享一下。
1.蒜蓉青菜。首先我们先把买好的青菜用水洗干净，然后看根据每个人的口感，决定放蒜的多少？一般我吃的比较清淡，所以我只放两三瓣大蒜。把不好的两三瓣大蒜用刀背拍一下，然后再用，刀把它剁得稍微碎一些。在炒青菜的时候，我们放上，一小勺的油，在油温大概80度左右的时候，我们把青菜放到里面，翻炒几下，发现精彩已经不再是笔直的状态，这个时候放入少许的盐，小火，把切好的蒜蓉放到里面，再翻炒两下，直接出锅就可以了。
2.香菇青菜。香菇本身就有调味的功能，这个时候我们可以把香菇先把它洗干净，再热水焯一下，抄完毕之后把水挤干，用刀把它切开，我一般情况下一个香菇大概切成四小块。然后我们把青菜过一下水，简单焯一下就可以。然后放入少许油，把青菜和香菇一起放入里面，翻炒几下，加入少量的盐，出锅即可。
3.凉拌青菜。同样把洗好的青菜在水里面焯一下，大概超三分钟左右就可以了，把青菜捞出来，微凉之后，用手把里面的多余的水，稍微挤一下。然后加入少量的生抽，少许盐，爱吃香油的朋友可以再放一点香油，均匀的搅拌一下就可以了。当然，如果喜欢吃麻辣口味的朋友，也可以在油锅里面，把麻椒和辣椒炸一下，直接浇到已经备好的青菜上面即可。
