前言
这道菜，只要把握好时间和火候，炒出来脆脆香香的。
青瓜含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。青瓜可清肺热利尿，也可治疗咽喉肿痛，暑热重，很适合夏天吃呢！
材料
主料：青瓜2条、墨鱼丸6颗；
辅料：油适量、盐适量、大蒜1瓣、生抽适量、鸡粉适量
青瓜炒墨鱼丸
1
备好食材
2
把青瓜用锯齿刀把皮上刮一下，墨鱼丸对半切开，用刀横竖划一下，蒜切粒
3
把青瓜用花刀切小条，如果老青瓜的话去籽，（我这是嫩青瓜）
4
锅烧热，把鸭油溶化
5
加入蒜煸香
6
加入墨鱼丸煸炒
7
加入青瓜大火翻炒
8
最后加入盐，生抽和鸡精调味
9
装盘
10
装盘
小贴士
1.选青瓜时，黄瓜上面顶着黄花的就是新鲜的，还要选长的均匀的，越绿的越好！
2.青瓜容易熟，所以最后放，炒制的时候不易过久，炒的刚刚好才脆又甜。
酥炸墨鱼丸 金**的海鲜炸弹
墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样也不难：酥炸墨鱼丸。不然其它做法搞得满手酱汁，糟蹋材料不说，自己看了都恶心倒胃。新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
材料（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
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墨鱼粉丝鸡
做法
1)鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块，火腿洗干净。
2)锅里放2勺油，把鸡块倒入煸炒，炒到微微发黄时，放入墨鱼、火腿、姜片，淋入一勺黄酒，继续翻炒，炒至水气微干。
3)倒入水，要没过材料3-4厘米。大火煮开，小火慢炖。一小时候后，放入泡好的粉丝，焖2分钟，入盐即可。
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墨鱼鸡块的制作材料：
主料：鸡腿320克,大白菜(青口)400克
辅料：香菇（鲜）200克,金针菇200克,墨鱼240克
调料：大葱15克,盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克
墨鱼鸡块的做法：
1. 鸡腿肉切块，加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟；
2. 葱切段；
3. 大白菜洗净切块；
4. 香菇泡软切块；
5. 金针菇去头；
6. 墨鱼交叉划刀，不要切断，放沸水里煮，使之自然卷起；
7. 锅中放入鸡汤和葱段，沸腾后，加入鸡块焖煮20分钟；
8. 最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5～10分钟；
9. 起锅前放入鸡精，撒上白胡椒粉即可。
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蒸墨鱼鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：墨鱼(干)100克,莴笋25克
调料：料酒20克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克
蒸墨鱼鸡的特色：
鲜嫩味美。
蒸墨鱼鸡的做法：
1. 将鸡剁去爪，膀，从脊背开膛，去内脏，洗净，用开水稍烫一下，再用清水洗净，放在碗里；
2. 干墨鱼剁去触腕温水洗净；
3. 青笋（莴笋）尖用温水泡开洗净，与鸡同放在一个碗里，加葱段，姜块，精盐，料酒，清汤上屉蒸烂；
4. 将鸡出笼后，捡去葱段，姜块和墨鱼；
5. 把鸡扣入碗中，原汤倒入勺中，调入料酒，精盐，味精，烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。
食物相克
墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
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墨鱼炖老鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：墨鱼200克,
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
墨鱼炖老鸡的做法：
1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；
3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；
4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
墨鱼炖老鸡的制作要诀：
1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；
2. 需掌握好火候，不能大火久炖。
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墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产...所有墨鱼菜谱
