螃蟹怎么做好吃？此做法零厨艺最鲜美，一看即会，全家喜欢
秋高气爽，菊黄蟹肥，品金秋美味，绝对螃蟹莫属。这句话可不是出自我嘴，这是网上看到的，觉得简单几句话就可以让大家感觉到螃蟹的美味，看了一眼就记到了心里。哈哈！是螃蟹的美味记到心里。我家是北方内陆地区，小的时候，对螃蟹接触的并不多，吃过很少的几次，并不觉得有多好吃，爱吃也是最近几年的光景。我家孩子吃过一次就爱上螃蟹的味道，经常吵着要吃，慢慢的就觉得味道还不错。
这不，看到这样的一元蟹，我觉得太小，吃不到什么肉，但是孩子想吃，也就买了一些。虽说这样的小螃蟹肉不多，但是味道应该不错，就简单煮了一锅粥，原汁原味的鲜美，做法超级简单，不需要啥厨艺，零厨艺也不会有失误，一起随明儿试试吧！
材料：一元蟹 大米 葱姜 香菜 油 盐 醋 蚝油
制作方法：第一步想要蟹粥好吃，选材很重要，一定要是鲜活的螃蟹，用当季的新大米。买来的小螃蟹用刷子刷洗干净，大米提前浸泡。
第二步锅中放入稍微多一点的油，放入螃蟹两面煎制焦黄，把螃蟹背壳打开，以方便入味。
第三步把锅中多余的油倒出，添入适量清水，倒入泡好的大米。
第四步放入葱段和姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖，继续熬煮。
第五步记得中间要用勺子搅一搅，以防糊锅。等到整个锅里都变成姜**，大米熟透，汤变黏稠放入盐，醋，蚝油调味。
第六步撒点香菜碎即可出锅。
味道鲜美的蟹粥就做好了，慢慢的蟹膏，看着就很有食欲吧！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实螃蟹的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
用料 ?
主料
梭子蟹 2只
意面 大拇指粗一捆
辛丝
大葱白丝 5寸
生姜丝 葱白一半儿
香菜沫 与生姜丝等量
调料
蟹出汁 另见菜谱
酱油 少许
葡萄籽油，或其他无明显味道食用油，橄榄油葵花籽油玉米油等 10ml
五年花雕 适量
全蟹拌面的做法 ?
取肉多的蟹，去腿，因为腿肉比较整齐，背朝下蒸10分钟。这里推荐梭子蟹，或者能吃到松叶蟹帝王蟹的话也羡慕您。
另取清水加热沸腾后煮蟹腿，变色立刻捞出进冰水，拆肉尽量保持完整。
腿壳一堆，身子碎壳以及关节一堆
腿肉一拆，身子一拆，以前拆蟹都是自己吃，形状不讲究所以很熟练，现在肉要有形状，壳也不能碎，还是挺囧的…
拆蟹后，取一只蟹壳保留完整形状，身子那一份与壳内膏单独过滤多余汁水拌匀盛装。
视蟹膏的量加少许花雕煮沸去腥收汁，再与蟹身肉拌匀。是之为蟹肉酱。如果螃蟹实在发育不良没有蟹膏，可以加一点点瑶柱酱或者沙茶酱之类海鲜味的酱，不可加多，这里要需要做到粘稠的效果。
辛丝：葱白丝，去皮生姜丝，长度粗细尽量一致，加入香菜叶沫拌匀。可以多备点，剩的下顿可炒菜。
大量盐水煮意面，按照略低于海水的咸度配比，所以我平时不爱煮意面，太浪费水和盐。捞出面条冰水降温，空干后与蟹肉酱拌匀至粘稠。
摆盘，辛丝打底，摆放蟹腿肉，顶端加一点辛丝点缀，腿肉上洒一点点酱油，淋入响油，响油要接触到酱油和顶部的辛丝，滋啦~面的周围加一勺蟹出汁，作为拌面用。底部的辛丝提供刺激的清香与辛辣味，顶部的被油滚后有焦香，跟油泼面的原理相同。酱油和醋也有同样的原理，加热后可以祛除比较冲的味道，更为讲究的是开而不沸，比如寿司醋的制作。
扔掉蟹壳拌匀食用。
小贴士
建议花雕酒只用五年酿造的，风味更好，价格适中，居家常备。
还是用中秋的母蟹比较好，会有很多蟹膏，面都风味会更好一些。
如果能有条件用香油熬蟹壳油的话自然更好，我用没有味道的葡萄籽油泼完都激出了螃蟹肉的香味，想必蟹油的话会更好。
双灶运作，煮好意面过水后直接和刚炒好的蟹肉酱拌匀，蟹肉酱炒好就用，因为蟹膏凉了会腥。感觉面条不需要过冰水，冷水一冲即可，这第一次做，只是按照以往口味选择的型号，其实要用细点的最好是车仔面竹升面那种，容易成坨，成品中，面条都在蟹壳下面，比较像盆景，视觉体验会很好。
蟹出汁要浓缩到至少一半儿的水分，蟹壳一定烤出焦斑否则风味变差。最后浇汁前可以把出汁烧开，面上桌带蒸汽很香，促进食欲。
