生产供给总体趋稳，屠宰企业面临竞争压力
散养户继续退出，规模化程度进一步提升
受城镇化进程加快以及肉牛养殖比较效益低下等因素影响，肉牛养殖散户持续退出。根据农业部对16 个省区50 个县（市）250 个监测村（下面简称“监测村”） 的监测数据显示，养牛户比重自2011 年以来锐减， 近2 年降幅收窄（图1）。2011—2013 年，养牛户比重下降了4.6 个百分点。2014 年肉牛养殖散户继续退出，但降幅明显收窄。2015 年养殖户比重同比下降了0.5 个百分点，2016 年养殖户比重同比下降了0.2 个百分点。
母牛养殖受到重视，触底反弹逐步稳定
能繁母牛的稳定发展是肉牛业生产的关键前提。我国能繁母牛存栏在经历了持续多年的大幅下滑后，市场牛源紧缺加剧，母牛和犊牛价格持续上涨；同时， 国家及时出台了基础母牛扩群增量项目，许多地方政府也重视当地母牛的稳定和恢复性发展，纷纷出台了多种扶持政策。在市场和政策因素利好的拉动下，从2014 年开始，能繁母牛存栏明显增加，近2 年处于基本稳定的态势。2016 年，监测村能繁母牛存栏同比略减0.3%
肉牛出栏小幅减少，奶牛资源给了有力补充
在肉牛养殖连续多年下滑的背景下，肉牛出栏量也相应下滑，近3 年出栏量处于稳定略降的状态。2016 年监测村肉牛累计出栏量比2015 年同期减少4.4%（图2）。结合出栏量及出栏活重，监测村2016 年牛肉产量比2015 年同期减少0.9%。
2.1 消费动力减弱，人均牛肉消费量微降
在我国目前的消费水平下，牛肉消费属于半奢侈品消费。受宏观经济运行放缓、集团餐饮消费下滑等因素影响，牛肉消费动力减弱，人均牛肉消费量微降。
2.2 电商平台的发展，助力80、90 后成为牛肉消费新主力
随着移动互联网的普及，电商的发展以及在西方文化的影响下，我国80、90 后群体正逐步成为新型、时尚、高档消费主力军。
3.3 国内外价差和利益驱动催生大量走私进口
近年来，我国牛肉走私量较大，据相关专家调研分析， 我国牛肉走私量约占国内牛肉消费量的10%，主要有牛肉产品走私进口和活牛走私进口等。同时， 走私渠道也不断扩展，主要集中在深圳、长沙、上海、广西东兴、云南马关等地。在利益驱动下，一些餐饮企业也开始参与牛肉走私进口。
养牛是否赚钱一直是从业者争论的话题。可以说养牛是一个赚钱的行业，但不是每个人都能赚钱，因为牛的品种很多，质量也分三六等。同样的，饲养和管理方式不同，收益肯定也不一样。让让我们来看看2018年养牛的前景吧！
2018年养牛的前景如何？
2018年养牛前景目前还可以，因为相对来说养牛比较稳定，赢了不要像猪和鸡一样跌宕起伏。当然，牛的价格会有一定的波动，但只要养得好，牛的价格几乎不会亏钱，只是赚多赚少的问题。虽然目前肉牛数量呈下降趋势，但活肉牛及其产品价格却一路上涨。养殖一头小牛收入可达4000元以上，育肥6个月以上肉牛净利润可达3000元。由于能育奶牛数量下降，育肥牛数量紧张，肉牛养殖市场继续看好。
2018年养牛的成本如何？
养牛成本主要包括几大成本，如牛场建设、牛品种、饲料、人工等。大型牛场的一般建设投资远高于小型牛场。在这样的条件下，如果管理得当，工会会节省一些成本。对于猪和鸡，全部使用精饲料。规模越大，饲料成本越低。但是养牛不一样。因为牛主要是粗饲料，粗饲料本身价格便宜，体积大，运输不方便，所以只能就地解决。在规模化养殖的情况下，粗饲料一般很难在本地解决，需要从外地购买。在从外地采购的情况下，运输成本可能远远高于饲料本身的价值。一般来说，养牛场越大，成本越高。
2018年养牛能不能赚钱？
1.犊牛价格上涨：犊牛价格上涨是有目共睹的。近年来，同样的犊牛最低价格每年上涨300~500元/头。价格上涨对于养牛养殖或者自己养的牛场来说是纯利润。但对于纯育肥牛场来说，随着犊牛价格的上涨，利润会被压缩。以前一头牛养肥了牛赚五六千的日子一去不复返了。
2.补贴增加：不管种牛补多少，大部分地区都有补贴。对于大部分地区来说，少几百元或者两三千元就相当于一笔纯利润。当然，补贴不是自愿送上门的。虽然那些申请的人不一定能得到他们，但他们肯定赢了没有申请就没有。而且种牛补贴政策普遍较低。大部分地区需要10头以上的种牛，品种为良种肉牛或地方保护牛品种。
3.降低饲料成本：与前几年相比，玉米、豆粕等价格下降。已经大大降低，养牛草料成本也相应降低。至于粗粮，近年来价格没有上涨，甚至略有下跌。以前鲜玉米秸秆最高价0.08元/斤，去年只有0.05元。建议无论是玉米还是粗饲料，都尽量直接从农民手中购买。一方面可以节约一部分成本，另一方面可以控制饲料质量。
