（转载一篇，原味蛋挞的，我觉得这个最好吃）
最经典的蛋挞哦，不用做酥皮，好吃又方便！
小宛译
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用料
蛋挞皮
黄油（软化） 80g
奶油奶酪 60g
低筋面粉 120g
盐 2g
橙皮粉（可以用橙子皮代替） 2g
蛋挞液
砂糖 40g
热水 80g
牛奶 110g
香草精 1g
盐 2g
鸡蛋 4个
小宛家经典蛋挞的做法
将黄油、奶油奶酪和橙皮粉混合。
在另一个碗里，先将低筋面粉和盐混合，然后倒入黄油的混合物里。
将面团搓成高尔夫球大小，分成12份。放入冰箱冷藏至少30分钟。
把热水煮沸，加入糖，然后关火。依次加入牛奶、盐、香草精和鸡蛋，轻轻搅拌，直到全部吸收。
然后把混合液体过滤两遍。
在模具上抹上黄油。
把12个面团从冰箱里面取出来，压成直径3厘米左右的薄片，然后放入模具，用刀去除多余的面团。
倒入蛋和奶的混合物。
180度烤20-25分钟即可。
（另：黄油可以抹少点，口感更好）
还有一篇葡式蛋挞的
蛋黄（不需要蛋黄分离器 打碎后让蛋清慢慢流出来 保护好蛋黄 带一点点蛋清无妨 有的做法是整个鸡蛋都放 只加牛奶 没有淡奶油 不建议）
加入牛奶
加入淡奶油
糖霜（也可以是细糖 如果是砂糖 那就得多搅拌一会）
打散
入烤箱。烤盘放在烤箱中下层，上下火170度，30分钟。
如果喜欢水果，可以在烤完取出凉一些后放在蛋挞上。不要烤的时候放进去，这样蛋挞和铝箔会粘到一起。
完成
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蛋挞是怎样做的
1.
土豆去波切片泡在水中
2.
准备好面团材料
3.
面粉入干净盆
4.
加入鸡蛋
5.
加入糖、酵母
6.
加油一起和面
7.
和成团后入冰箱冷藏半小时
8.
和面时可以蒸土豆
9.
土豆熟后压成泥
10.
加入鸡蛋
11.
加入淡奶
12.
加入糖一起拌匀
13.
面团取出擀开
14.
盖在挞模上
15.
用面杖压一下
16.
做好全部
17.
填入土豆泥
18.
送烤箱220度20分
19.
时间到出炉了
20.
成品，很不错，外面脆脆滴，里面糯糯滴
所用材料：蛋挞皮9个，鸡蛋3个，牛奶1盒，白糖1大勺。
做法步骤：
第一步：先来做蛋挞液，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放到碗里搅拌均匀，加入1大勺白糖和1盒牛奶搅拌均匀，成为蛋挞液，我的这个蛋挞液只用这三种材料就可以，家家户户都有的材料，不用加奶油热量还低，香甜特别的好吃
第二步：把调配好的蛋挞液可以过一下筛，嫌麻烦也可以不用过筛。
第三步：把蛋挞皮放到烤盘中。
第四步：每一个蛋挞皮里都加入蛋挞液，蛋挞液8分满就可以。
第五步：烤箱200度上下火预热5分钟，放入烤盘烤制10分钟，蛋挞表面上色即成，如果喜欢表皮更焦一些，那么就可以多烤5分钟。
第六步：烤好的蛋挞趁热开吃，味道特别的棒，烤出的蛋挞没有蜂窝状，也不会不成形，入口即化，特别的嫩，喜欢，你也赶紧试试吧。
