把羊骨头洗净，花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料，放入锅里，水烧开后把沫子去除，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后，就可以吃了。
要做出好的羊骨头汤，就要选择好的原料，我们可以选择脊骨也就是羊蝎子，这样做出来的汤，会比较鲜，如果不用羊蝎子，用其他部位的骨头也是可以的。
需要准备的原料有。羊骨250克、大豆90克 、蚝豉60克、盐适量、葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
刚买回来的羊肉要在清水中洗净，洗净之后放到冷水中浸泡三个小时，让羊肉中的血水被浸泡出来。
浸泡好的羊肉需要用水焯一下，在焯的时候加一些葱姜和料酒帮助去腥，撇去表面的血沫，捞出来放在一旁备用。
将黄豆洗净，在水中浸泡半小时，这样处理之后会比较容易煮烂，蚝豉也清洗干净，放在一旁备用。
把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内，同时还要加入葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
加清水适量，用文火煮2小时，煮好之后加盐调味即可。
羊骨头汤怎样炖最有营养？制作羊骨头汤的操作步骤
一.清炖
主料：羊骨头(后腿或者羊排，带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。
二、滋补羊骨汤
材料
塞奇纳尔草原羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量
做法
1.草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块
2.锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出
3.放适量的料酒
4.再放适量的姜煮开，用小火焖煮
5.放入切好的白萝卜煮
6.最后放适量的盐煮开即可
三、羊骨肉汤
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。
2.1电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟。3、去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。4、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。
羊骨头汤和萝卜一起炖有营养，下面介绍做法：
准备材料：羊骨750克、萝卜2只、姜适量、盐适量、黄酒适量
制作步骤：
1、食材准备好
2、羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切块
3、锅中放水，放入羊骨煮
4、放适量的黄酒
5、再放适量的姜煮开，用小火焖煮
6、放入萝卜煮
7、最后放适量的盐煮开即可
8、成品图
