咖喱鸡怎么做好吃：椰汁红咖喱鸡
材料： 鸡腿2件、马铃薯3个、红萝卜1条、白蘑菇5粒、玉米笋6条、水250ml、椰浆80ml、盐半茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、太白粉1茶匙、香茅半枝、泰国红咖喱酱50g、盐1茶匙、糖1茶匙、太白粉水1大匙。
做法：
1、准备材料。
2、鸡腿去皮去骨，肉切块状;马铃薯、红萝卜去皮切粒;白蘑菇切片，玉米笋切半，备用。
3、鸡腿肉用腌料拌匀，腌20分钟。
4、锅中下一大杯油烧热。然后下鸡腿肉以大火稍微略炸至半熟，捞起沥油。
5、然后再下马铃薯炸至表面微金**。炸过的马铃薯可以防止在煮的时候烂糊。
6、烧热另一锅，下已炸过的马铃薯，红萝卜，红咖喱酱和水中火煮至大滚。
7、加入玉米笋和白蘑菇盖上锅盖小火煮10分钟。
8、最后加下鸡腿肉和调味料煮3分钟后，下太白粉水煮至咖喱汁浓稠。
9、起锅，然后淋上椰浆即可。
10、吃时把咖喱汁和椰浆拌匀，沾上烤饼伴吃，非常美味。
咖喱鸡怎么做好吃：港式咖喱鸡材料： 鸡脾捶5-6只、洋葱1个、2-3个中薯、椰奶1罐、咖喱粉1包、葱姜3-4片、水/鸡汤2碗、鸡肉腌料(盐2茶匙、烧酒1汤匙、胡椒粉适量、豉油1汤匙)。
做法：
1、腌鸡。
2、切洋葱。
3、煎鸡。
4、添加洋葱和咖喱粉。
5、添加鸡汤或水。
6、添加椰奶。
咖喱鸡怎么做好吃：咖喱鸡翅材料： 鸡翅中8个、油适量、盐适量、蠔油适量、咖喱鸡调料1包。
做法：
1、准备材料。
2、碗中加水，倒入咖喱鸡调料。
3、将其搅拌均匀备用。
4、把鸡翅中洗净。
5、热油，放入鸡翅煎制。
6、两面都煎制焦黄。
7、加入蠔油。
8、翻炒均匀。
9、倒入咖喱鸡调料。
10、加少许盐调味，烧制5分钟。
11、翻面再烧制2分钟。
12、旺火收汁，即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌品味。
咖喱鸡怎么做好吃：日式藜麦咖喱鸡块材料： 鸡块500g、藜麦100g、红薯1只、洋葱1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、日式咖喱2块、牛奶适量。
做法：
1、鸡腿洗净切块。
2、凉水下锅，焯水备用。
3、红薯、胡萝卜切块，洋葱切块备用。
4、藜麦洗净，倒入牛奶浸泡2-3小时。
5、锅中放油，下炸鸡块炒至变色。
6、倒入洋葱、红薯、胡萝卜。
7、再加入咖喱的适量热水。
8、煮开后，到入牛奶和藜麦，小火煮至汤汁浓稠即可，喜欢特别稠的可以再焖上5分钟。
咖喱鸡怎么做好吃：泰式娘惹咖喱鸡块材料： 鸡脯肉350g、土豆2个、胡萝卜半根、咖喱酱1包、椰浆粉2包、青柠1个、橄榄油2勺、水440ml。
做法：
1、鸡脯肉用厨房纸吸干水分，椰浆2包加440ml热水搅拌均匀。
2、青柠一个，对半切后挤出汁。
3、鸡脯肉切成块，加入青柠汁，腌制5分钟。
4、土豆，胡萝卜去皮切方块。
5、锅中放入橄榄油，小火加热后加入咖喱酱，翻炒半分钟。
6、加入切好的土豆、胡萝卜和腌制好的鸡块。
7、翻炒3分钟后加入椰浆，煮沸。
8、小火不加盖煮20分钟即可，趁热配白饭食用。
咖喱鸡怎么做好吃：马来咖喱鸡肉材料： 鸡肉750g、马铃薯2个、红萝卜1个、食用油1汤匙、盐适量、开水适量、椰浆200ml、咖喱鸡即煮酱料200g。
做法：
1、准备好咖喱鸡即煮酱料。
2、鸡肉最好选仔鸡，请师傅帮忙处理赶紧，斩成块。
3、马铃薯洗净、去皮，切块。
4、红萝卜洗净、去皮，切块。
5、下油热锅，下鸡肉快速翻炒。
6、下马铃薯翻炒。
7、加入咖喱鸡即煮酱料。
8、快速翻炒均匀。
9、加入能淹没食材的开水，用大火煮开。
10、加入红萝卜，煮开。
11、转中火煮约20分钟，间中搅拌一下，煮至鸡肉软烂，汤汁收干。
12、倒入椰浆，搅拌煮开，熄火即可食用。
#10分钟快手菜#
说起咖喱菜，时下比较流行，说起咖喱调料，泰国和台湾都有生产，很多咖喱菜中会同时用到咖喱粉和咖喱酱。
做咖喱菜，原料需要先用盐、胡椒粉、酒等腌制一下，此时需要加入咖喱粉，目的是为了上色，这时应该选择台湾咖喱粉。
将腌制好的原料进行下一步熟制时，需要用咖喱酱进行调味，具体做法是将圆葱、蒜等小料炒香后，加入咖喱酱等调料同炒，出香后将酱汁浇在煎好的原料上，或者将原料加入酱汁中一起加热入味，此时应该选择泰国咖喱酱。
台湾产的咖喱粉和咖喱酱制作精细，在加工过程中加入了很多其它物质，所以颜色非常鲜艳，能赋予菜品较好的色彩。但是同时它也有缺点，就是咖喱味型比较淡，需要较大的量才能给菜品入味。而因为其加工精细，所以造价高，售价高，大量使用必然导致菜品成本高，所以它非常适合用来调色，却不适合用来增味。
泰国产的咖喱粉和咖喱酱加工过程相对简单很多，尽量保持其天然本性，因此其味型较重，较易给原料入味，同时造价和售价也都很低，只是其颜色较差，色重、偏黑、没有光泽感，所以直接用其烹菜可保持正宗醇厚的咖喱味型，也能控制成本，但是成品色彩会不太理想。
因此腌料时用台湾咖喱粉，入味烹饪时用泰国咖喱酱是最佳的方案，能让两地调料各扬其长，共避其短，又能使菜品的性价比达到最高。
现舂红咖喱碎制作：
泰国干长辣椒400克（每根长约10-15厘米，香味和辣度都很重），香菜根、蒜头、鲜红辣椒各100克，泰国白姜（大小似党参，形状却如小胡萝卜一般，颜色发白，姜香味很浓）、海米各50克，洋葱头40克，柠檬叶、香菜籽、孜然粒、虾酱各25克，将所有原料放入木桶，舂碎即成。
现舂的红咖喱无法直接入菜，需熬成咖喱汁才能使用。
红咖喱汁制作：
选用不锈钢炒锅或铝锅，下入色拉油200克烧至五成热，下入姜丝30克爆香，放入果壳牌红咖喱膏250克（其香味浓、辣度重，进货价7元/盒，重500克）、现舂红咖喱碎250克一同煸炒至出油出香，先倒入果壳牌椰浆1/3盒，炒匀后再倒入剩下的2/3盒（此时椰浆应没过咖喱），继续翻炒均匀，第三次倒入两盒椰浆，充分熬匀后起锅，滤去渣滓即成。
技术关键：
1、熬制咖喱时最好用不锈钢锅或铝锅，不能用铁制的，否则做好的咖喱颜色发黑，且带有铁锈味。
2、如今常用的椰浆有两种，绿盒为安来丽牌的，其椰汁较稀，多用于制作饮料或汤类菜肴；黄盒为壳果牌，带有椰子原油，椰浆浓稠、香味厚重，常用于制作咖喱、芒果糯米饭等。
3、椰浆要分次倒入，并由少到多，这样才能与酱料充分融合。
现舂黄咖喱碎、绿咖喱碎制作：
如想舂制黄咖喱，则在所用香料中剔去泰国干长辣椒，待其它原料舂碎后加入黄咖喱粉50克拌匀；而舂制绿咖喱时，则将泰国干长辣椒换为老鼠屎绿辣椒25个即可。
还有一点需要格外跟各位说明：红、黄、绿三种咖喱汁，它们的制作流程大致相同，都是由盒装的咖喱膏与现舂咖喱碎按照1:1的比例调匀，加椰浆熬制而成，所以，只要大家学会了其中一种，另外两款即可无师自通。
三种咖喱汁炒制时所用的油量各不相同，干辣椒要用油浸泡炒制才能出香，因此红咖喱汁制作时油量较多，约是其它两种咖喱汁的两倍，其做好的成品表面漂着一层亮亮的油花，其它两种咖喱汁则比较清爽。
