，，，，，，，，，荔浦芋头 650克左右 、 广式腊肠 1根 、 腊肉 80克 、 虾米 适量 、 粘米粉 280克 、 玉米淀粉 35克 、 温水 300克 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 少许 、 葱花 少量 、 白芝麻 少量
烹饪步骤
步骤1/20
把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥
步骤2/20
把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用
步骤3/20
切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用
步骤4/20
锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可
步骤5/20
炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯
步骤6/20
准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水
步骤7/20
慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味
步骤8/20
将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。
步骤9/20
锅中加入适量的油
步骤10/20
把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香
步骤11/20
再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀
步骤12/20
加入芋泥，翻炒均匀
步骤13/20
关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合
步骤14/20
圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油
步骤15/20
戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧
步骤16/20
水开后把模具放入锅中蒸35分钟
步骤17/20
蒸好的芋头糕放凉后再切块
步骤18/20
切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部
步骤19/20
煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！
最后一步
摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！
芋头糕做法与配方
1、芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量。
2、先把芋头削皮，然后切成块，不要切太小，切成大概一节拇指粗的方块，冲洗一遍然后晾干水备用。
3、把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖搅拌均匀腌制20分钟，腌制五花肉的时候，把虾米冲洗干净沥水然后剁碎，把腊肠表面的膜撕掉后切碎。
4、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入五花肉炒散炒白。
5、把五花肉拨到一边，倒入虾米和腊肠碎翻炒，尽量把虾米的水汽炒干，炒到腊肠变透明出油，然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀。
6、倒入芋头翻炒2~3分钟，闻到芋头的香气就可以了。
7、把粘米粉和1100ml水混合均匀。
8、把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内搅拌，倒入一半的芝麻搅拌均匀，用手指粘一点粉浆试一下，调整一下咸度，不够咸就加点盐。
9、接下来我们需要把粘米粉水弄成生熟粉，烧一锅水，把盘子放上去，不断搅拌到感觉粘米粉水变成糊状，要一直搅拌防止结块。
10、好后把所有材料倒入蒸盘内，水开后上锅大火蒸40分钟。
11、最后撒上白芝麻和葱花，撒上蛋丝，盖盖蒸1分钟即可，刚蒸好的时候很软不好脱模，待凉透后再脱。
12、切块装盘，可以开吃咯。
芋头糕，是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃，属于粤菜系，该小吃在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖，其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
做法一
主料：芋头2500克、稻米 1000克
辅料：虾米50克
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
步骤：
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
做法二
主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生
制作步骤：
1、芋头半只，去皮。
2、切成细细的条状。
3、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。
4、花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5、花生炒一下，弄成花生粉。
6、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
8、接着放锅里用大火蒸半小时。
9、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
