市场上买的鸽子，多是肉鸽。从食用的角度看，鸽子的最佳食用期是孵出一个月的乳鸽，信鸽与肉鸽的幼仔都是吃母鸽的鸽乳长大的，在这一点上营养是没有区别的。
如果是吃的是成年信鸽，成年信鸽身体比较轻瘦壮，肉质粗硬，比不上肉鸽的肉多肥美，营养易于消化吸收。只不过信鸽在训练时，吃的野食比较多，体内的微量元素略多一些罢了。
因此，吃信鸽和吃肉鸽的营养是差不多的。没有什么必要非要吃信鸽不可。而且信鸽并非有那么多可供食用，信鸽是值钱的，其食用的商品率低，所以市场上可以说是没有信鸽是卖来吃的。如果说有，那是以肉鸽冒充信鸽买，谁买谁上当
1、在菜市场挑选鸽子的时候，首先要抓一只在手里，感觉到有一定的分量，这样的鸽子才比较健壮的。
2、鸽子的嘴角要有结痂，一般2年内的种鸽嘴角都会有结痂。
3、尽量不要买鸽主推荐的鸽子，因为这些很可能是他急于出手的鸽子。
