香到飞起的麻酱烧饼来啦~
具体做法:
1、用了两包面团手掌大小的做了六个，面团撒少许面粉揉匀，密封醒发1小时，醒好的面团等分成自己喜欢的大小。
2、麻酱中加香油、五香粉、生抽和椒盐，搅拌均匀成糊状，面团撕开放入少量麻酱，从一端卷起。
3、卷好后从侧边压下，擀开并再次重复上一个步骤，最终擀成自己喜欢的厚度撒上艺麻，烤箱预热220度10-12分钟，完成!
麻酱烧饼的做法？
用料 ?
材料A 面皮部分
中筋面粉 380g
酵母粉（红燕） 2g
细砂糖 14g
食盐 3g
植物油（无特殊气味） 38g
清水 206g
材料B 麻酱糊部分
芝麻酱 95g
香油（芝麻油） 10g
食盐 2g
中筋面粉 50g（根据自己材料稀稠度调整）
五香粉 1.5~2tsp
材料C 装饰部分
糖浆（或蜂蜜） 8g
老抽 2g
清水 5g
熟白芝麻 适量
麻酱烧饼（独家原创）的做法 ?
将材料A全部混合成团。
先做面皮部分。揉面，揉到面团很光滑，很有弹性就ok。当然出膜更好。只要注意别面团还很粗糙，就嫌麻烦不再揉了就好。记住，你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好，才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。拿保鲜膜盖好，放在一边松弛20分钟待用。
再做麻酱糊部分。取另一只碗，混合材料B的所有，用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。盖保鲜膜备用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感觉味道很平衡。此为麻酱糊部分。
另取一个小碗，准备做刷面水。混合老抽（别用生抽，生抽不上色）+糖浆（我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话，用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以，无非是上色深浅的问题，不要拘泥）+清水，混均匀，放一边待用。
准备工作都做好了。下面开始做烧饼。将你松弛好的面团用擀面杖擀开，擀到什么尺寸不强求，你的案板能支持多大，还有就是过后卷的时候，你自己操作多大才不会手忙脚乱。原则上是薄一些比较好，也别太薄。
将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。
卷成卷。
如图中样，左右向中间叠好。
然后再对折，接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要，千万不要偷懒，松弛的好，后面擀的才顺手，才不容易漏酱。
松弛好了，依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。但要有限度，不擀的酱都侧漏，那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。
擀好了开始卷，卷的圈数越多越好，一定要卷的紧实一点才好吃。
用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段，或切开成段。大家可以看我图上这时层数已经很多了。
将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状，要收紧，然后压成圆饼。9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液，沾满白芝麻。
预热好的烤箱，上下火，中层，180℃，烤20~25分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
成品外皮略酥，内里非常暄软。
材料
面粉300克，芝麻酱100克，芝麻100克，牛奶适量，鸡蛋1个，温水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，盐2克，香油10克
做法
1、面粉中加酵母、牛奶、适量水和匀，揉至面团均匀光滑，盖上湿布发酵1小时。
2、将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀。如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。
3、面团充分发酵后，用手搓揉均匀。砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋上芝麻酱，用勺子涂抹均匀。
4、然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。
5、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。
6、刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可。
