我有种感觉,用黄油做出来的纸杯蛋糕和一些饼干香的有点闷人,其实,很多烘焙配方里,可以把黄油的份量换成一般的无味的植物油,比如玉米油.有味道的不行哈.做出来的点心也会很香.
这是君之的配方..可以参照..
宫廷桃酥
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。(时间温度因个人烤箱而定)
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金**即可
做饼干需要哪些材料？
如果烤箱温度标准的话，建议是180度10分钟。
我也是用的这款烤箱，烤箱实际温度要比标识的温度高30度，就是如果我用180度来烤，烤箱内部实际温度会达到210度，所以误差会比较大。
每个烤箱估计偏差的温度会有所不同，我有个朋友相差了40度。
所以最好用烤箱温度计调校一下温度，这样就能一次解决所有温度问题。
做法：
烤箱温度计放在烤盘中间，转动烤箱温度按钮至适合温度（我试的时候为150度）然后关上烤箱门，选择上下层同时加热，开始启动烤箱，观察烤箱上下两层加热管由黑变红，然后再变黑色的时候，这时在烤箱外观察温度计的实际度数，只要两数不一致就说明烤箱温度需要校准。 我的烤箱试的时候用的150度，实际测量温度是180度，说明我的烤箱实际温度要比标识高出30度那么多。
现在我只要按配方当中的温度减去30度来调节我的温度纽就万事大吉（如果你的测出来偏低那就要做加法啦），一般按照配方的烘烤时间都没太大问题，可以该干啥干啥，听到“叮”声来取出美味作品就可以了。
蛋黄饼干的用料
蛋黄(约40g)3个 全蛋(约50g)1个
低筋面粉90g 细砂糖45g
蛋黄饼干的做法
步骤1
所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。
步骤2
用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。
步骤3
等到可以出花纹再加入最后的糖。
步骤4
然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
步骤5
在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。
步骤6
烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。
步骤7
烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。
蛋黄饼干的烹饪技巧
提示： 1、基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。 2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。 3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。 4、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。
