韭菜炒蚬子
材料活蚬子300克，韭菜250克，葱2根，蒜适量，植物油20毫升，姜适量，酱油10毫升，豆酱20克，料酒20毫升。
操作1.将蚬子放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。2.葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3～4厘米长的段备用。3.油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬子继续翻炒，倒入料酒及韭菜，盖锅盖焖一会，待蚬子全部开口后再将豆酱、酱油倒入锅内即可。
功效蚬子是生活在浅海滩中的一种蛤蜊。蚬子一直被视为对肝脏有益的食品。它含有丰富的维生素B12。以及可促进脂肪分解的肌醇。肌醇与维生素B12的搭配可保护肝脏功能。维生素B12可增加血红蛋白含量，对贫血者有益。蚬子所含维生素、铁、无机盐等营养成分比较平衡，可促进胆汁的分泌。蚬子中牛磺酸含量也较高。另外，蚬肉所含蛋白质与人体必需氨基酸的营养价值可与鸡蛋相媲美。
韭菜海砺子水饺馅的做法
韭菜炒蚬子肉怎么做？
原料：韭菜、蚬肉、姜片、干辣椒、稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉。
做法步骤：
第1步、菜场买回的韭菜，小韭菜吃起来比较香。
第2步、清洗干净后切成小段备用。
第3步、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。
第4步、起油锅，爆香姜丝。
第5步、先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。
第6步、接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。
第7步、加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。
第8步、出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。
第9步、出锅装盘。
小贴士：
蚬肉最好是挤干水分，这样油爆出来更加香，爆炒的时候一定要注意安全，当心溅开来。因为口味的不同，我家做炒菜都会加一点糖，不喜欢的就可以省略。
蚬子的功效与作用
1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
原料：面皮1斤量、海蛎子2斤、萝卜一个、木耳一把、食用油适量
调料：食盐1勺、味极鲜3勺、葱2段、姜5片
做法：
1、备料。
2、萝卜洗净，打成细丝，冷水下锅焯水。
3、焯过水的萝卜丝，过冷水，洗去萝卜臭味，剁成细末。
4、葱姜剁成细末。
5、海蛎子肉清洗干净，切丁，不要切太小，太小味道不美。
6、提前泡发的木耳几朵，也剁成末。
7、所有材料放一起，加适量的食盐、味极鲜、食用油，搅拌均匀，馅料即成。
8、包好饺子，煮熟即可食用，可以配蒜泥之类的蘸料吃更香哦
