做法
1.
清水一锅，加葱，姜，大料，肉肉冷水下锅煮到6成熟
2.
捞出肉肉，用叉子在肉皮面扎眼儿，然后摸老抽，烤箱200度预热，肉皮面对着上火，烤到肉皮吱吱响并且变深色
3.
烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用葱姜，老抽
，生抽，盐，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制
4.
香菇，笋，山药切厚片，大小和肉肉差不多就好
5.
梅干菜提前2小时泡水，捞出洗干净，垫在碗底
6.
准备个大碗，葱姜切片，垫在碗底，上面再铺好梅干菜，然后一片肉，一片香菇，笋，山药，一层层码好，把腌肉的汁水倒进去
7.
冷水下锅，大火蒸到上汽，转中小火，蒸1小时-1小时30分钟，越久
越好吃
油焖雷震子的做法步骤图，油焖雷震子怎么做好吃
雷竹笋做法好教程如下：
食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。
1、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。
2、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。
3、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态。
4、放入切片的仔姜和大葱，胡萝卜片翻炒1分钟。
5、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。
用料
雷公笋顶部
3小根
五古酱油
1汤匙
红糖
1汤匙
油焖雷震子的做法
笋去皮，除去根部切断；油焖雷震子的做法
步骤1
大火热平底锅，倒油（比炒菜稍多点），放入笋段大火炒，闻到笋香，笋边微微焦黄后，放入一勺酱油炒香；油焖雷震子的做法
步骤2
盖锅盖改小火，焖约3-5分钟，可以放入一点点水（如果是不粘锅可以省略），至笋9成熟，锅盖“流汗”，打开锅盖将锅盖上的水倒回锅中，中火加入红糖翻炒，至糖化有焦香味儿就可以关火啦~油焖雷震子的做法
步骤3
小贴士
1.因为我不吃精制糖，所以小伙伴们也可以将我用到的红糖换成任何你喜欢的糖；
2.酱油要选择自然发酵无添加的，我偏爱五谷酿造的酱油~
