一、什么是老豆腐？
老豆腐是山东兴起的传统小吃，特色早餐，也被很多人称之为“北豆腐”，有点像豆腐脑，但是和豆腐脑相比较起来，制作就更加的复杂惊喜，也比较老一些。味道尝起来嫩而不松，有油香但是不腻，有淡的肉味但是不腥，有辣味却有不呛，整体也是光洁明亮而白皙，让人很有食欲。
二、吃老豆腐有什么好处？
1、老豆腐中钙和镁的含量很高，这就使得人体中所需要的的必备物质“钙”能轻易通过食物补充，促进骨骼的生长和稳固。对大部分人尤其是中老年和少年来说，是生活中必不可少的物质，所以，多吃老豆腐，有益于钙镁的补充。
2、很多人怕胖，老豆腐中脂肪以及碳水化合物的含量是很少的，所以多吃老豆腐，对很多爱美，想要减肥的同志们来说，是极佳的选择。老豆腐含有很多人体必需的维生素，比如维生素B1、维生素B2,、维生素E、维生素K等等。
3、老豆腐含有对人体有益的矿物质，比如钙、镁、铁、锌、钾、铜、磷等等。更重要的是，老豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
北大荒老豆腐有卤水豆腐好吃吗
作为太原的地道早点，当然少不了“麻叶儿、老豆腐”。
“老豆腐”在全国大部分地区都有，但各有其名，有叫“豆腐脑”的，有叫“豆花儿”的，而太原人把这种豆浆经凝固剂点浆后形成的固状物叫“老豆腐”。
按照“老豆腐”其实又嫩又软，吃食遍布全国，都差不太多，形状也大同小异。太原的“老豆腐”之所以与其他地方不同，那是因为除了豆腐本身外，还有自己最独特的地方——粉汤。
这种粉汤其实是“老豆腐”的浇头，其讲究也都在这浇头上。这种粉汤是用粉面勾芡而成的，色深而味重，里面煮有粉条、黄豆瓣、海带丝、黄花菜，还有的放有腐竹、豆芽菜等。
在白白的“老豆腐”上为什么要再浇上这种粉汤呢？其实，这种粉汤主要是起着色、起糊作用。
因为单单一碗老豆腐，色调纯白单一，看上去稀汤寡水的，太原人的吃食普遍“口重”，讲究“色”要浓，“味”要重，在白豆腐上再浇上粉汤，色泽就丰富了，也有了嚼头，色香味俱全，看着就馋人，令人食欲大增。
要问哪家的老豆腐好吃，太原人会告诉你说“你家楼底、你单位楼底”，的确，每家豆腐老摊都有自己的真爱粉。
太原正宗的老豆腐是不放卤的，老板会用扁扁的做拨鱼儿的那种胖胖圆圆的片片将嫩嫩的豆花一层一层削出来。白白的豆花上再浇一些绿色的韭花和红色的辣椒，清清爽爽融于口。
比起北京色泽发黄的质地的豆腐脑，就是用卤也遮不住豆腥味儿。
如果要寻大店，那就找老字号“六味斋”吧。
在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。市中心的柳巷商业街是人气最高的，是那种古香古色的百年老店，虽然是名店，但是分量还是给得非常足，让人吃起来相当过瘾。
早晨一碗热呼呼的老豆腐，再把油条使劲摁进去蘸着丢进嘴里，幸福啊。
这两个吃起来的口感都是好吃的，就看你自己喜欢吃什么口味而已，因为大家的喜好啥的是不一样的，有的人就是喜欢吃卤水豆腐，有的人就是喜欢吃北大荒豆腐，他们的区别说多也不多，说少也不少，最大的区别就是样式，然后还有在市场里面的价格。
