主要食材: 青 萝卜10斤。
调味料:
食用盐1斤、白糖50克、辣椒粉100克、辣椒酱100克、熟芝麻50克、白酒50克。
制做方法
1、将萝卜清洗干净，控干水份。
2、放在案板上用刀把萝卜切成段，在改刀切成条。
3、萝卜切成条后，放入干净盆里，加食用盐。
4、带上一次性手套，双手将萝卜条抓匀，腌制半个小时。
5、腌制半个小时后，把萝卜条放在准备好的豆包布里。
6、将装萝卜条的豆包布的口扎紧。
7、放在一个空盆里，在拿另外一个盆加满水，放在上面压一个小时，剂压出多余的水份。
8、将剂压好萝卜条，放入一个干净的空盆里，进行二次处理。
9、将萝卜条中加入白糖。
10、将萝卜条中加入辣椒粉。
11、将萝卜条中加入辣椒酱。
12、将炒熟的芝麻放入萝卜条里面。
13、将高度的白酒加入萝卜条里。
14、将萝卜条用双手抓匀，放入准备好的一个干净的容器里面。
15、用盖子封严，放在阴凉处保存。
16、腌制一个星期就可以吃了，保存一年多不坏，随吃随取，非常方便，清脆爽口，受欢迎。
温馨小提示:
1、到市场采购萝卜时，要挑选质量好的，把萝卜放在手里掂一掂，如果感觉压手说明这个萝卜是好的，做出的萝卜条口感好。
2、在腌制辣萝卜条时，要把萝卜条的多余水份剂压出去，可以减少萝卜气味，这样做出的辣萝卜条清脆爽口。
3、腌制辣萝卜条时，加适量的白酒，可以起到杀茵保鲜，存放时间长。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。你了解酸辣萝卜的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣萝卜吗?下面就让我给你介绍一下好吃的酸辣萝卜要如何做?
一、香辣萝卜糕的做法材料
萝卜糕1块，郫县豆瓣酱1大勺
做法
1.萝卜糕切成条
2.锅烧热，放适量油，待油烧热，放入萝卜糕翻炒
3.萝卜糕翻炒一分钟后，放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟
4.待萝卜糕均匀着色，即可出锅
二、酸辣萝卜丝的做法材料
白萝卜300公克，A.盐1/2茶匙，辣椒酱1茶匙，白醋3茶匙，细砂糖4茶匙，香油少许，B.盐1茶匙
做法
1.先将所有调味料拌匀备用。
2.白萝卜去皮切细丝，并净在水中10分钟。
3.将白萝卜丝用热开水略烫10秒钟后，拌入1茶匙的盐腌制20分钟，用手挤干水份，备用。
4.将步骤2的白萝卜丝盛置碗中，淋上步骤1的调味料拌匀即可。
三、酸辣萝卜的做法材料
主料：白萝卜400克，
辅料：青蒜50克，香菜20克，
调料：盐3克，姜20克，白砂糖20克，醋30克，酱油10克，味精1克，辣椒油30克，香油5克
做法
1.白萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、3厘米见方的粗丝;
2.香菜去根洗净，切成短节;
3.青蒜择洗干净切成丝;
4.姜洗净去皮切成丝。
5.将萝卜丝、生姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内拌匀，加精盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌匀即成。
四、酸辣萝卜丝的做法材料
白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋
做法
1、猪肉切肉丝，青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。
2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。
3、加辣椒，出辣味后加入萝卜丝，变色后加入醋、生抽。
4、最后加入盐、蒜末，装盘，酸辣、香脆?大开胃口。
小诀窍
1、快熟的时候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖锅，会变色。
2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。
