1.尖鲴子鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，
2.在鱼背上横切几刀，不要切断，
3.锅里油热，放入蒜子，
4.加半碗清水，放入料酒，糖，先抽，老抽，香醋，
5.放入姜片，葱结，辣椒煮开，
6.放入尖鲴子鱼，
7.中火煮至汤汁稠，
8.放入适量盐，胡椒粉煮一下，
9.捞出葱结，撒些葱段即可。
主料
罗非鱼
1条
辅料
蒜子
适量
盐
适量
蚝油
适量
油
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.准备罗非鱼一条处理干净，姜切成丝
2.姜丝、盐放到鱼肚子里腌制20分钟
3.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，这样可以让鱼更入味些
4.在鱼身适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉
5.热油下锅，爆炒姜丝
6.随即把鱼放到锅里煎
7.煎至金黄就可翻面再煎
8.调小火煎鱼的时候可以调芡汁，准备清水和料酒适量
9.倒入蚝油
10.加入盐和糖
11.把芡汁拌匀再加入姜丝和蒜粒
12.调好的芡汁倒入锅中，再焖到汤汁半干即可
小贴士
可以根据个人口味在划了刀子的鱼身上适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
