用料
主料
河虾300克
韭菜200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜泥
适量
江米酒
适量
韭菜炒河虾的做法
材料集合图：
1.将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段
2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色
3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可
河虾酥香，肉质非常的鲜嫩，以至连虾壳都特别嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴里，似乎感到春天的新鲜气息呢。
烹饪技巧
1、河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明，色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，令人不太舒服。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
1、小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约8CM的段。姜切片备用。
2、锅内油热后，加入姜片煸出香味，再倒入小河虾炒至微微发红，加黄酒、糖翻炒几下。
3、加入生抽微微上色并炒匀，加入韭菜快炒最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火上桌即可。
