秋天气候渐渐转凉，大多数人都喜欢吃肉类食物以增加营养，维持身体内部的平衡，以抵抗冬季的寒冷，于是吃着吃着就长了一身“秋膘”。
作为一名营养师，并不建议大家靠给自己“贴秋膘”保暖，这样做存在一定的 健康 隐患。
还不如多吃一些能够增强机体免疫力和抵抗力的食品，对身体也是大有好处的。
经过炎炎夏日的折腾，有些人肠胃功能受损，大鱼大肉难以消受，所以可以选用一些素食进补。
以下4个素食就是秋季进补的宝贝，虽然它们的价格便宜，但在营养上并不掉价，是不少肉类食品所无法比拟的。
1、芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。富含蛋白质、碳水化合物，还有磷、钙、维生素等营养物质。
芋头质地软滑，容易消化，是因为它里面含有乳聚糖，有健胃的作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
这里推荐芋头可以直接蒸熟食用，口感甜软，非常爽口。
2、红薯
作为中国居民膳食宝塔的“根基”，红薯可以说是粮食中营养较为丰富的食品。
除了可以当做主食来吃为人体提供能量，红薯还能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C等多样营养物质，具有补虚乏、益气力，健脾胃的功效。
除此之外，红薯里的膳食纤维含量很高，可以促进肠道蠕动帮助体内清除代谢废物，也是很好地通便、减肥佳品。
3、卷心菜
卷心菜也叫包心菜、圆白菜。
其中，它的维生素C含量比西红柿还高，钙的含量也比较丰富。
卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，如果没有它们，身体有些功能就要罢工。它能促进人体物质代谢，对于正在生长发育的儿童非常有帮助。其多量维生素C还能增强身体抗癌的能力。
卷心菜90%以上的成分都是水，热量低，所以大家也不用担心吃多了会发胖。
4、萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，素有“秋后萝卜赛人参”之说。
秋天吃萝卜防治秋天的疾病。
特别是对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
"春夏养阳，秋冬养阴"。
经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大。
特别是一些老年人，大多肠胃功能不好。因此，饮食营养也很重要，不能为了冬日的进补而选择太过肥腻的食物，选用一些营养价值高的素食也有补益的作用。
荤价吃素的意思是：以前都是荤菜比较贵，素菜比较便宜，而现在则恰恰相反，为了健康有些人会高价买素菜吃，这就是荤价吃素的意思。
吃素的好处：
1、减轻肠胃负担:在这个食物过剩的年代，真该减轻一下我们身体的消化负担;
2、减少血管疾病，当你吃的都是素食，血液里面堆积垃圾和毒素的几率会很小;
3、减少毒素的摄入，肉类比植物有更多的毒素，包括动物死亡时因恐惧所释放的毒素;
4、减少肝脏，肾脏的负担:肝肾主要的功能是排毒，如果毒素无法排出就会堆积在体内，成为疾病或脂肪；
5、毒素摄入的少了，皮肤变的干净，有光泽;
6、会更多自己做饭吃，吃的更干净，更有营养;
7、素食是一种比较健康的生活方式，可以降低癌症的发病率，在美国的一项大型流行病学调查显示，与非素食者相比，不论在男性还是女性中，素食者的肿瘤发病率都较低，特别是对于胃肠道肿瘤；
8、延年益寿，看看那些百岁老人，都是吃五谷杂粮的，吃大鱼大肉的活不到那么久;
9、保持体内钙质:65岁以上的肉食女性，平均每年以35%的比率流失骨质，素食者则为18%。
