主料
角瓜
1个
猪肉
200克
辅料
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.角瓜洗净去籽切片
2.猪肉切片
3.锅中倒入油烧热后放入猪肉翻炒。
4.翻炒变色后放入葱、蒜、酱油爆锅。
5.放入瓜片翻炒。
6.角瓜变软后放入盐和味精调味。
7.出锅前勾入适量淀粉即可。
食材明细
猪瘦肉适量
角瓜适量
葱适量
菜籽油适量
盐适量
料酒适量
胡椒面适量
花椒粒适量
白糖适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
水淀粉适量
郫县豆瓣适量
鸡精适量
味精适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
角瓜炒肉丝的做法步骤
1
把角瓜洗净去两头的蒂。
2
取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。
3
把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4
把瘦肉冲洗干净切成丝。
5
肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6
热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。
7
锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8
然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9
再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10
加入葱段翻炒均匀。
11
最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12
一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了
