苏叶均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。下面是由我整理几种苏叶做菜方法，希望对大家有所帮助。
苏叶做菜方法之凉拌苏子叶
材料：
新鲜的苏子叶适量，蒜，盐
做法：
1、新鲜的苏子叶，倒入热水锅里，烫软捞出，过冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油凉了，把烫过的苏子叶倒入，加入盐，用筷子把苏子叶拌匀即可。小诀窍1、热水稍微烫软，就可以过冷水。过冷水，是为了不让苏子叶变黑。
2、蒜蓉油，加盐凉拌即可，味道香气扑鼻。
苏叶做菜方法之甜紫苏叶配油炸鱼
材料：
青鱼一块，甜紫苏适量，盐少许，蒸鱼豉油一勺
做法：
1.青鱼用盐、料酒腌10分钟
2.油锅加油烧五成热放入鱼炸两次，第一次炸熟，第二次高油温炸上色
3.炸好的鱼块放盘子里，在鱼身上撒上甜紫苏叶，淋上少许蒸鱼豉油即可
苏叶做菜方法之鲜虾苏叶春卷
材料中虾20只
青紫苏叶10片
春卷皮10张
调味料：
料酒 盐
做法：
1.虾去壳去沙线后，在腹部用刀划上几刀，防止遇热卷曲，然后加少许料酒和盐调味，抓一下防止20分钟。
2.一张春卷皮，放上一张大叶，然后把2条虾一头一尾排列在上头，包成春卷样子
3.油锅微热，中小火把春卷煎炸至表面金黄有些透明(如图5)，然后放吸油纸上吸去多余油份即可
