1.生虾
将葱、姜、蒜切段备用。将干辣椒切碎备用。用流动的水清洗虾。将煎锅里的油用小火加热至七成热，放入洗干净的虾，煎至颜色变红，爪子略干。捞起控干油脂，放入盘中。将酱油、草原甜酒、白糖、黑胡椒、干辣椒倒入炒锅，烧开，淋在炸好的虾上，撒上葱花、老姜沫、蒜泥。另取一个干净的煎锅，将香油加热至八成热，倒入盛有虾仁的碗中，放入葱末、老姜沫、蒜泥翻炒，即可食用。
2.清炒大虾
虾洗净，去沙线，脱下下部，备用。用米酒和盐腌制虾5分钟。将米酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油放入碗中打成汁。锅里放油，七成热的时候，放一部分虾脑，炸入辣椒油。取出虾脑，放入虾中。将虾翻炒至变红，再放入姜片和葱段翻炒。炒好后将混合汁倒入锅中，翻炒两下出锅。
3.煮大虾。
将虾放入锅内，加入姜片、蒜、盐、胡椒粉、八角和水，刚开始煮。虾变红后就可以了。出锅后装盘即可。我自己的醋是用腊八蒜泡的。你可以在锅里放一些葱。此外，虾不必煮太长时间，否则它会变得肉质化。
用虾剪剪掉虾须和虾脚。
在虾背上切一刀(可以让虾吃起来更容易)
用厨房纸吸水。
大蒜和生姜分别切碎。
锅里多放一点油，放入全部姜和一半蒜，炒香。
倒入虾，中低火翻炒。
翻炒至虾变色，虾壳变脆后，倒入糖。
倒入酱油翻炒均匀(喜欢酒的香气也可以倒几滴酒)
9将剩下的一半蒜倒入锅中，翻炒几下，然后出锅。
虾仁、葱、姜、蒜、酱油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、胡椒粉。
方法步骤
1.将鲜虾洗净，挑去虾线，挤出水分；
2.锅中放油，烧至175度，将虾炸1分钟，然后取出放在吸油纸上吸油；
3.炒锅烧热油，倒入姜蒜，再倒入炸好的虾仁翻炒均匀；
4.然后倒入酱油、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，放入胡椒粉搅拌均匀，放入葱花，用料酒搅拌均匀。
技巧
炒虾的时候把水沥干，防止油溅出来。
如何让虾变得美味:油焖虾
虾怎么做才好吃？
食物准备
虾仁1斤，虾仁100克，盐3克，葱姜适量，酱油10克，醋3克，糖30克，白胡椒粉3克，植物油少许。
方法步骤
1.大虾清洗干净，切断脚枪，取出沙袋虾线等。，洗净沥干，虾仁洗净沥干；
2.将100克油倒入锅中，加热，然后放入河虾中，用小火慢煎至虾油呈红色，将虾作为点心食用，滤出虾油备用；
3.炒锅里，倒入虾油烧至七成热，然后中火翻炒姜丝几秒钟；
4.然后加入大虾炒至变红，转大火，倒入葱丝翻炒至香，再倒入黄酒和酱油翻炒至香；
5.然后加入适量热水，放入，白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入少许醋提鲜；
6.最后盖上锅盖，中火焖两分钟，然后收汁。
如何让虾好吃:宫保虾球
青虾的做法步骤
青虾好吃的做法如下：
工具／原料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。
2、葱姜蒜切好。
3、取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。
4、锅里倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜煸香。
5、倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖5分钟。
6、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火即可。
青虾的做法步骤
青虾学名为日本沼虾，主要分布于中国和日本淡水水域中，具有繁殖力高，适应性强，食性广，肉味鲜美，是不少酒家和馆子的不二之选，虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B,尼克酸等其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
材料： 青虾250g、玉米油40、大葱20、鲜姜20g、生抽20g、黄酒20g、盐20g、鸡精20g
做法：
1、青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线。
2、锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅。
3、再把青虾加入锅中煸炒。
4、放适量的`黄酒。
5、放适量的生抽。
6、放适量的糖和盐煸炒。
7、加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。
小提示：
1、酱油一定要放生抽，也可不放，颜色太深的酱油，影响虾的色泽和口感。
2、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，炒过后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。
