山药鲫鱼汤是一道由鲫鱼、山药等做成的美食。
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿；
2、把山药去皮，洗净，切成片；
3、锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下；
4、烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。
营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
食用功效
1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。
2、增强抗病能力，有滋补作用。
鲫鱼可以跟山药一起煲汤吗？
1、材料：鲫鱼，山药，豆腐，姜，葱，枸杞，盐，白胡椒粉。
2、先把鲫鱼鳞片刮干净，之后去除内脏，一定要注意鱼肚子里面两侧是不是有黑膜，如果有黑膜的话要刮掉，黑膜都是鱼肚子里积累的一些有害物质，把鲫鱼对着水龙头多冲洗几次，把残血都冲洗干净。
3、山药刮去外皮洗干净后滚刀切块;豆腐先用淡盐水泡半个小时左右，这样可以吃起来更有弹性，泡好以后的豆腐切成小方块;枸杞用水也泡制一个小时左右，这样可以让枸杞更容易熟出效果。
4、热锅烧油，把食用油放进锅里煎热后放鲫鱼下锅，下火慢慢煎，直到煎至两面金黄为止;煎鱼的时候一定要小火慢慢的煎，不要用大火煎鱼，很容易煎糊，而且还煎不出鲫鱼的营养效果。
5、锅里倒入热水，放葱姜大火煮开，再小火炖煮八分钟左右;然后把豆腐、山药、枸杞放进锅里搅拌均匀，撒上一点盐和胡椒粉，继续慢炖二十分钟，或更久，直到煮出山药味即可。
鲫鱼可以跟山药一起煲汤，一般可以做山药鲫鱼汤，山药和鲫鱼都是一道营养价值非常丰富的食物。山药的作用也是很多的，山药不仅能够健脾胃还可以帮助消化，特别是对于小孩子来说，是非常好的一道消食片。
山药搭配鲫鱼补虚益肾，利水消肿。适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
扩考资料：
每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。
中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用。
适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚，诸无所忌。
注意事项：感冒发热期间不宜多吃。根据前人经验，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
参考资料：
