用料 ?
核桃仁 450克
冰糖 150克
麦芽糖 50克
食用油 15克-20克
水 100克
琥珀桃仁的做法 ?
核桃仁在凉水中泡一个小时，去除苦涩味儿。
烧一锅开水，将核桃仁煮一分钟。
煮好后捞出过凉水，凉透后沥干水分。
倒入清油，将油烧至五成热。
将核桃仁放入锅中，同时将火力调成中小火。
当核桃仁逐渐漂浮，即可捞出沥油。
沥油
另起一口锅，加入100克的清水，加入150克冰糖。
冰糖逐渐融化
加入50克麦芽糖
待水分逐渐减少，糖液变得浓稠。加入20克左右的清油（注意，此时火力调至小火）
糖液变成棕红色时，关火，放入核桃仁翻拌均匀。
撒入白芝麻，再次翻炒均匀。
倒入托盘中
趁热拌散开，防止粘连。
完全凉透，就可以倒入碗中享用喽
桃仁的做法，琥珀桃仁怎么做好吃，琥珀桃仁的家常做法
您好！琥珀桃仁的做法家庭自制
首先，是剥核桃仁
桃仁进烤箱，低温焙烤，每家烤箱温度不同，一般就是130-150度，烤10-15分钟。如果烤箱温度高，时间就短一点，烤箱温度低，时间就长一点。看着桃仁的状态，如果已经有很多桃仁发褐色，就别再烤了，要糊了。
桃仁烤好之后，很多皮皮就自己掉了，一定要筛一下，我用家里蒸锅的篦子，筛筛筛，看看掉下去多少干皮皮。
筛好之后平铺晾凉。
热锅凉油，不沾锅里滴少许清油。就是葵花籽油，花生油，橄榄油之类轻薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化后，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
注：我加了蜂蜜，如果家里没有，也不爱吃的，可以不加，将冰糖的量提升至110克就可以。纯冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖浆就变成这样漂亮的琥珀色。
下核桃仁，关火，关火，关火，翻炒挂糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻为了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很随意。
翻炒至桃仁基本都挂上糖了，出锅，倒在一张油纸上，或者不粘烤盘上。没有油纸或者烤盘的话，倒在一个比较光滑的平面上也可以。
桃仁平铺晾凉，尽量散开一点，不要沾成一坨。不过就算偶尔几个粘住了，凉了之后掰开就行。
琥珀桃仁的做法
1.剥好的桃仁用干净湿布擦去或用清水冲洗，去除表面浮尘，平铺于盘中放入微波炉中高火2—4分钟，时间视自家机器的功率大小决定，期间需取出翻匀，微黄即可，不易过久，以免焦糊
2.锅中少许清水，加入两大勺白糖
3.中小火加热至糖融化，产生小气泡，加入一勺蜂蜜
4.倒入桃仁翻匀，使每块桃仁都能均匀沾满糖酱，小火炒至稍干即可盛出
5.锅里下少许油烧热，倒入桃仁，小火反复翻炒，炒至酥脆金黄
6.最后，撒一把白芝麻拌匀出锅
7.出锅后可平铺于大盘重晾凉即可，平时用密封罐保存，以免受潮
