这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力，预防癌症。
这道饭菜适用于由气血虚弱，肝失所养引致的两目干涩，视力减退，夜盲，食欲不振，心悸头晕，气短乏力等的患者。胡萝卜有提高人体免疫力和防癌抗癌等效用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，并且鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高。
在此汤中中可以添加香菇。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
扩展资料：
1. 在选料上，鸡的选择至少要一年以上的老母鸡。和肉鸡相比，老母鸡肉质饱满、鸡爪细长粗糙。
2. 开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。
3.?盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
参考资料：
人民网_现宰活鸡煮汤细菌多 教你炖鸡汤鲜美的4个技巧
