求铁蛋刀削面肉臊子配方

材料：姜、肉馅、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。

做法：

1、锅内放入油，油热后放入生姜末翻炒；

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒；

3、放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒；

4、出锅前放入葱花、蒜片即可。

铁蛋刀削肉臊子面吸收采纳西北面食之长，是经过长期探索、研究开发出的一种特色面食，在西北面系中自成一派，独树一帜。它的面筋道、爽口、怡胃；添加臊子后更是色香味俱全，十分美味。

刀削面怎么做？

很多人吃正宗的刀削面不仅仅是为了吃面，还为了观看刀削面的做法。你想知道刀削面是如何做的吗?制作刀削面要注意什么呢?下面，我来为你介绍刀削面的好吃做法。

刀削面食材准备

猪肉适量，胡萝卜少许，黑木耳少许，面粉适量，葱姜适量，干辣椒，八角，盐，酱油，料酒，白糖，黄豆酱，凉水少许。

方法步骤

1、猪肉洗净切丁，锅中不放油，放入猪肉小火煸炒，放入葱姜，干辣椒同炒;

2、猪肉煸出油，微黄后加入盐，酱油，料酒，白糖，倒入开水或温水没过肉;

3、大火煮开后盖锅，中小火焖5到6分钟，然后倒入切好的胡萝卜丁，木耳;

4、炖煮5分钟后，肉和胡萝卜炖烂了，下入切好的青椒，搅匀出锅待用;

5、面粉加水揉匀后发半小时，锅中水烧沸，然后用削面刀将面削入锅中;

6、煮沸后放入凉水，煮沸捞出，然后浇入做好的猪肉臊子即可。

刀削面食材准备

面粉150克，猪肉100克，卷心菜200克，水适量，乾花菇5克，蒜，酱油，淀粉适量，油辣椒，花椒末，味精，香葱适量。

方法步骤

1、面粉加水，揉成面团，盖上溼毛巾醒半小时;

2、然后将面团搓成圆柱形，削入开水锅中，煮至8分熟后捞出过凉，然后浸泡在凉水中;

3、猪肉切丝加淀粉，酱油腌15分钟，卷心菜洗净切丝，乾花菇浸泡后切丝，蒜切片;

4、锅中适量油，烧热后炒香蒜片，放入腌好的肉丝炒散，然后加入香菇炒香;

5、放入卷心菜丝，炒熟后放入煮好的刀削面，炒散后加入酱油，味精，辣椒油和花椒末;

6、炒匀后出锅，撒些葱花即可。

小贴士

面粉要和得比较干，大约5:2。

刀削面食材准备

面粉1斤，鸡腿1个，鸡架少许，西红柿适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，盐，腌蒜，荆芥适量。

方法步骤

1、将洗净的鸡骨架和鸡腿放入锅中，加入清水煮1小时成鸡汤待用;

2、鸡腿捞出撕成鸡丝待用，面粉加盐和水揉成较硬的面团;

3、搓成长条后发2小时左右，然后用削面刀削成小面片;

4、番茄切片，蒜切段，将番茄入锅炒成汁，加入鸡汤煮开;

5、下入刀削面，加盐和胡椒粉调味，煮熟后加入麻油，鸡精，荆芥关火即可。

刀削面的做法如下：

准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。

，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。

，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。

3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。