水汆鸡肉丸
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抵抗力
养肾
消食
工艺汆
难度
中级掌勺
人数
未知
口味家常味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<15分钟
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tgcyy
菜谱：925 / 关注：200 / 粉丝：123014
2017-06-19 / 人看过
“鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉脂肪含量极低，我经常用它来做丸子，白白嫩嫩、口感鲜美弹牙，水汆的做法无油健康，强烈推荐减肥人士食用哦！”
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“鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉脂肪含量极低，我经常用它来做丸子，白白嫩嫩、口感鲜美弹牙，水汆的做法无油健康，强烈推荐减肥人士食用哦！”
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“鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉脂肪含量极低，我经常用它来做丸子，白白嫩嫩、口感鲜美弹牙，水汆的做法无油健康，强烈推荐减肥人士食用哦！”
鸡肉丸子怎么做不柴
鸡胸丸子就是用鸡胸肉、淀粉、鸡蛋等制作而成，Q弹细嫩，不腥不柴。
我也是很爱吃鸡胸肉，当然我不是为了减肥去吃它的，而是觉得它能和很多食物搭配起来，做法又简单又省事儿，而且营养还特别丰富，所以鸡胸肉是我们家中的常客！我会把鸡胸肉做成很多种的吃法，比如:凉拌鸡胸肉，香煎鸡胸肉，辣炒鸡丁，鸡胸肉小米粥等等，还有一种经常吃的没说呢！那就是:鸡胸肉丸子啦！我们家的人都特别爱吃火锅，每次丸子都是涮锅时必不可少的食物，以前总是出去外面买，后来总觉得没有自己做的干净营养，再后来就发展成了自己在家动手做丸子了！
鸡胸肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉有非常的实惠，拿来做鸡排、鸡米花、鸡柳、汉堡等都非常的好吃，不过鸡胸肉有一个缺点就是肉比较柴，做不好就会影响口感。
鸡胸肉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，鸡肉消化率高，容易被人体吸收，新鲜的鸡胸肉有弹性，无异味，下面介绍鸡胸肉丸子的做法：
配料：鸡胸肉500克、大葱一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、鸡蛋2个、盐8克、鸡精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。
做法：
1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。
2、将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。
3、将剁好的鸡胸肉泥放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、香油，将鸡蛋取蛋清放入肉泥中抓均匀。
4、锅中加入清水1000克烧开，将抓均匀的鸡肉泥用汤匙挖成直径2厘米的肉丸依次下入开锅的水中，煮10分钟左右既成。
味道鲜美，Q弹劲道，不腥不柴的鸡胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼劲，制作还很简单，实惠又好吃，孩子们也都很喜欢吃，我也会经常在家做鸡胸丸子，只要掌握好技巧，做出来的鸡胸丸子Q弹劲道，不腥不柴。
鸡肉丸子不柴的好吃做
具体方法如下：先将鸡胸肉或者鸡里脊，切成片或者丁，然后加入适量的小苏打，腌个10-20分钟。然后用把肉剁碎成蓉，也可以用料理机，打碎成蓉。之后加入盐、胡椒粉调味，最后必须要加少量白糖。拌好的鸡肉末就可以做成丸子了。
起锅烧油，加入番茄丁翻炒，想要番茄味道更浓郁的，可以加些番茄酱，炒出汁后，加适量的水，煮沸后，就可以将鸡肉末团成一个个丸子放进去了，水再次烧开后，再加入适量盐和生抽，中小火炖个10分钟，就可以喝了。
这种做法的原理是：小苏打不仅可以去除鸡肉的异味和血水，还可以软化肉质纤维，使鸡肉更加软，而最后加入的白糖不仅可以提鲜，更重要的是可以中和小苏打的碱性味道。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
