以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。
炸鸡肉的做法大全
一、炸鸡翅
材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法：
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
二、炸鸡腿
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法：
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、炸鸡柳
材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
做法：
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条;
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右;
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠;
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠;
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳;
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
四、炸鸡块
材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
五、炸鸡排
材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
做法：
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃
以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。
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日式偏天妇罗那种做法
我们来研究下炸鸡的背景资料。就像武侠小说里分门别派，炸鸡也有不同“门派”呢！我们熟悉的“麦当劳叔叔”和“开封菜爷爷”属于美式炸鸡，而韩剧里的高频率美食炸鸡，则是地道的韩式。它们有何不同？
做法不同
韩国厨师在纽约时报分享了韩式炸鸡的做法，那就是分两次炸：先炸10分钟后捞起冷置2分钟后再次油炸，而不同于美国一炸到底的粗神经。
口感不同
由于韩国炸鸡油炸了两次，炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明；而我们常吃的美式炸鸡上有一层不薄的调味面糊，口感更倾向于酥脆
调味不同
美式炸鸡主要靠面糊调味，大致分为辣/原味，吃的时候或许还蘸上酱料。相比之下韩式炸鸡花样更多：甜辣/酱油/蜂蜜/芝士····各种中西结合。
我要炸鸡啦
鸡翅/腿/排，调料，蛋，面包屑/面粉
Step 1.鸡排用擀面棍或者”铁沙掌”碾平，炸起来好控制火候。
Step 2.把自己喜欢的酱料如芥末粉、料酒、香料混合好腌制鸡排30分钟。
Step 3.打蛋，让鸡扒在蛋液里翻滚后再在盘子里的面包屑翻滚。
Step 4.在平底锅内加入一个指甲盖这么高的油，加热后炸4-5分钟鸡排。
Step 5. 放在吸油纸上稍微降温，喜欢的话还可以加蔬果摆盘哦！
Tips: 摆盘的时候把鸡排切条，加以沙拉酱，以五色蔬菜点缀之，“看起来”既健康又美味呢！
不管你是煎个蛋都会烧穿锅底，还是可以同时烹饪5道菜式，炸鸡这道老幼咸宜的过年大菜绝对是你艳惊全场的首选！
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