干煸鸡块
食材明细
主料
鸡中翅8只
辅料土豆一个
青椒一个
配料盐适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
麻辣鲜适量
生粉适量
姜丝适量
蒜蓉适量
微辣口味
炒工艺
一小时耗时
干煸鸡块的做法步骤
1
鸡翅洗净，斜切两半，用适量盐、料酒、酱油、白糖、麻辣鲜、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀腌制1小时。
2
土豆去皮横切成2cm左右的薄片，青椒洗净切条状。
3
烧热锅，加稍微多一点的油（大约40ml）烧热，把鸡翅放入，煎至两面焦黄（约4分钟）。
4
加入土豆，慢慢翻炒至熟（约4分钟），加盐调好味。
5
加入青椒，翻炒至有辣味飘出即可。
6
全部过程大约10分钟左右（腌制鸡翅的时间除外）。
小窍门
油要稍微多点，鸡翅和土豆才煎的熟又不会沾锅底呢。
用料 ?
光鸡 一只
香菜
熟芝麻
料酒
酱油
白糖
盐
味精
葱，姜，蒜
干红辣椒
芫茴
花椒
干煸子鸡的做法 ?
鸡清洗干净，剁成大小适中的块，用料酒，少许酱油，盐抓匀腌制；葱，蒜切片，姜，干红辣椒切丝量稍多点备用。
锅中加宽油烧5,6成热时，下入鸡块炸制定型捞出，待油温升高7成时，再复炸至鸡块表面金黄捞出。
锅留底油，放入芫茴炒香，后放花椒炒香，再下入葱，姜，蒜炒香，放入干红辣椒炒出辣椒香味，倒入炸好的鸡块翻炒，加入白糖，盐，味精，喷入料酒放入香菜，熟芝麻翻炒均匀，出锅装盘。
装盘造型
