蒸水蛋 （不用盖，保证超滑）的用料
鸡蛋 2只葱 香菜 少许料酒 少许盐，酱油，油，香油 根据口味调吧
蒸水蛋 （不用盖，保证超滑）的做法步骤
步骤 1
超级简单的我就不放了。鸡蛋搅匀，加水，比例1:3。加几滴料酒去腥，盐少许调味。搅匀，静置片刻去泡泡。
步骤 2
葱，香菜，切碎备用。
步骤 3
鸡蛋放锅中，隔水大火蒸。期间掀开锅盖两到三次。冒烟水滚后马上小火！！继续蒸七分钟左右。期间不断掀开锅盖，次数看你需要吧。 时间差不多就可以起锅了。
步骤 4
水蛋已经超级无敌嫩了，撒香菜葱花，香油油酱油。超级好吃！
其实放不放酱油也是个人口味的习惯，自己喜欢就好。
如果你蒸的时候少放点盐的话，可以加点酱油的，但酱油一定要是好品牌的高档系列的，就是说要是酿造的酱油，不是泛指生抽或是老抽，我说的是蘸着吃的那种哦，这样才能让蒸蛋锦上添花。
蒸蛋上还可以淋香油，就是麻油，也不错。
还有老吃客，放猪油冻，那是相当会吃的呦。
用料：鸡蛋2个，盐1/2茶匙，酱油少许，油3滴，温水约280毫升，葱花少许
做法：
将两只鸡蛋打入蒸碗中。
将鸡蛋打散。
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
酱油卤蛋的制作方法
用料
主料
鸡蛋5个
香菜1棵
辅料
色拉油
2汤匙
干辣椒
1个
蒸鱼豉油
2汤匙
葱
1段
油泼鸡蛋的做法
1.
锅加水烧开，下入鸡蛋，小火煮制6-7分钟将鸡蛋煮熟（将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥皮就好剥了）
2.
期间将葱切丝，香菜切段，干辣椒切小段
3.
将煮好的鸡蛋对半切开
4.
码在盘内放上葱丝，辣椒段，撒上香菜，淋入蒸鱼豉油
5.
锅加油烧热，至油冒烟
6.
浇在葱丝上即可
卤蛋做得好，还得卤汤够味。家里没有功夫准备那么豪华的卤汤，可是明天吃面又特别想配一颗卤蛋，怎么办呢？
那就选我吧，简易酱油卤蛋！省时省力省材料，只要少少的调料就可以卤好多的蛋！而且不会因为长时间炖煮把蛋黄煮到发灰。
食谱请往下面看
难度指数：2星
材料：鸡蛋4个 生抽30ml 老抽10ml 水30ml 五香粉十三香等调料随意
制作过程：
⒈煮鸡蛋
鸡蛋冲洗下放进冷水锅里，开火烧到水开开始计时，水烧开后调中小火保持水沸腾就好，不用全程一直大火，沸腾6分钟后关火。
⒉如果想要鸡蛋带点溏心，关火后马上将鸡蛋捞出浸泡到凉水中。如果不需要溏心就让鸡蛋待在锅里，等水不烫后再捞出浸冷水。
⒊鸡蛋泡冷水的功夫，我们调个卤汁。30ml生抽＋10ml老抽＋30ml水一起在锅里烧开，加少许五香粉或十三香等调料随意。烧开后即可关火，晾凉备用。这样煮出的卤汁比较咸，这样才能给鸡蛋入味嘛！如果嫌味道太单调，把水换成你家现有的味道浓厚的肉汤汁更好。
⒋鸡蛋泡到完全凉透，剥壳，用牙签插一些小洞洞。牙签戳穿蛋清，挨到蛋黄部分即可，这一步是为了鸡蛋更好入味。
⒌卤汁差不多晾凉，倒在食品保鲜袋里，把鸡蛋放进入，挤出空气系紧袋口，鸡蛋就都被卤汁紧紧包裹住了。
别看这些卤汁少，其实可以卤更多的鸡蛋，不止4个。
过两个小时给袋子翻个身，鸡蛋就上上下下卤均匀了。想起来就翻一次，不必太较真。
浸泡一晚，第二天早上就能得到一袋卤好的简易酱油卤蛋了
