韩国泡菜怎么做，口感鲜香麻辣，爽口美味呢？
秋季时把白菜、茄子和白萝卜等蔬菜水果进行腌渍，因而冬季时每家每户有非常多的酸菜。除开白菜之外，各种各样带叶蔬菜，如箩卜、韭菜、小香葱、青瓜等也可作为酸菜的重要原材料。针对不同的口感，肉或海产品还可以用正在做辅材。那样口味各不相同，做法各不相同，就会使泡菜的种类达100各种。韩国酸菜还适用于各种各样美食。原材料：白菜心1个（约700克），萝卜1个（约600克）
酱料：糯米粉2茶勺，凉白开水270mL，鸭梨1个，姜20克，蒜头2头，韭菜40克，韩国辣椒面3茶勺，指天椒辣椒碎2茶勺，糖1茶勺，鱼露45mL，盐3茶勺(1茶勺＝15mL)。制作流程：
将白菜清理干净，制做辣白菜优选白菜心，假如白菜非常大，需要把白菜分成两半或是4份。取一个可以学会放下白菜的器皿，放进可以未过白菜水，添加一茶勺的盐搅拌均匀到融化。将洗好的白菜泡入炒好的食盐水中，泡浸10小时，正中间翻几次面。在泡浸白菜时，要把每叶白菜扒开一些，那样能够确保靠里的白菜叶也可以浸到食盐水。
10个小时，将白菜取下，清洗一下，随后挤干水分。通过那样处理过的白菜腌渍完口感脆爽。调配腌北朝鲜辣白菜和辣萝卜条的酱料。先制做糯米糊，将两茶勺糯米粉放进270mL的凉白开水中，搅拌均匀。糯米粉和水的比重为1:9。
第二步将炒好的糯米粉中小火一边混合一边煮，直到糯米粉水越来越粘稠展现透明色状时，糯米粉糊就制造好啦。糯米粉糊关键具有给调味品提升粘度的功效，添加糯米糊的酱料能够更好的裹到白菜和罗卜干上。假如家里没糯米粉，能够省去这几步。梨削皮切成丝预留；韭菜择清洗干净切割成段儿；姜剁成蓉，蒜削皮剁碎蒜末。
将过程7中做好的全部料放进刚炒好的糯米糊中，添加3茶勺韩国辣椒面。两茶勺指天椒辣椒碎，白砂糖1茶勺、鱼露45mL、盐1.5茶勺。.把所有调味品搅拌均匀静放20min。20分钟，将之上炒好的酱料的五分之三的使用量均匀的抹到做好的白菜上，确保一片叶片都涂上酱料。再将做好的白菜盖上盖放进冰箱1周之后就可以食用了。腌渍15多天时，会出现味酸的发酵的香味，这时味儿更好。
学做韩国泡菜就是，也有一定的讲究，关于方法和步骤也要重视，而且韩国泡菜的制作方法以及所需要的材料，也需要注意选择，韩国泡菜在一定程度上也可以帮助起到，开胃的作用。
方法一、
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
方法二、
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
