粉丝土鸡汤
[准备材料]：三黄鸡半只，生姜4片，口蘑6个，小葱2根，食用盐2勺，绿豆粉丝1把。
[制作步骤]：
1、鸡肉剁成大块清洗两遍后用冷水浸泡30分钟，充分泡出血水，炖汤的鸡肉可以稍微切的大块一点。
2、锅里放入1勺猪油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉变色即可，炒出来的水分不要。
3、鸡肉放入砂锅，一次性倒入足量的热水。放入两根小葱，放入几片生姜，大火煮开转小火炖30分钟。前面血水泡过，这时候煮出来的汤基本没有什么浮沫的。
4、新鲜口蘑去蒂，清洗干净后切成小块，我是一分为四，如果是比较小个的口蘑可以对半切开或者一整个都是可以的。
5、锅里刷上食用油，切好的口蘑放入锅中，中小火炒出香味，口蘑肉质鲜嫩，香气独特，用来炖鸡汤非常鲜美。
6、鸡汤炖30分钟后放入炒好的口蘑，盖上盖子继续煮半个小时即可。
7、鸡汤炖好后，加入食用盐调味，盐不要一次性加太多，先少加一点，尝尝味道先，不够再继续加。
8、最后放入提前泡发好的绿豆粉丝，煮开即可。泡软的绿豆粉丝稍微烫一下就熟了，不要煮太烂会影响口感。出锅前可以撒上一点点葱花装饰一下。
[小贴士]：
1、感觉口蘑炖鸡汤比香菇来炖更鲜美，而且口蘑口感也更滑嫩。
2、鸡汤本身就很鲜了，所以不需要再添加鸡精味精那些了。
主料
走地鸡
600克
香菇
50克
粉丝
45克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
15毫升
老抽
15毫升
白糖
10克
花雕酒
15毫升
大蒜
适量
小米辣椒
5个
步骤
1.原料准备好；
2.香菇洗干净，用温水泡发，泡发的水留用；
3.粉丝用温水泡软，可以把这两种材料放一个盆里泡的；
4.泡软的粉丝沥干水备用；
5.香菇洗净切去蒂部，并切成两半；
6.锅内入适量油烧温，先把鸡滑油，捞出，再重新起锅烧热，入蒜碎炒香后倒入鸡块翻炒；
7.往锅内加入花雕酒翻炒至鸡块变色，再倒入生抽、老抽、白糖翻匀上色；
8.加入泡软的粉丝；
9.加入香菇和适量泡香菇的水，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠；
10.加入小米辣，转大火翻炒至收汁即成；
11.成品。
