准备好所有材料。
瘦肉，大蒜洗干净剁成碎末，红甜椒和香葱切成细粒。
豆腐开小流动水慢慢冲洗干净切成块状。
洗干净锅烧热倒入花生油。
把肉末倒下去炒断生。
下蒜末。
提前下酱油入味。
倒入适量的水大火烧开。
把豆腐倒下去。
接着下豆腐。
下入所有调料开小火慢炖十五分钟。
快收汁时下入红甜椒即可。
步骤1
蹄髈切块，冷水入锅淖水利于出血水，除味。
步骤2
香料，红方腐乳汤。
步骤3
淖过的肉用热水洗去泡沫，不用冷水，不让蛋白质凝固，烧时也用热水下锅，以利于烧出香味。
步骤4
高压锅烧开水，加入香料，腐乳汁，料酒，盐。高压锅气压上来后炖12分钟。
步骤5
如果卤水太多可以旺火收汁，让汤更浓郁，香味扑鼻而来。
