青鱼 (2条)
北豆腐 (1块)
大葱 1段
胡萝卜 1小根
香菜 1棵
黄酒 1勺
鸡蛋 1个
大料 2个
干辣椒 4个
香醋 2勺
生抽 1勺
老抽 小半勺
干辣椒 3个
白糖 2勺
姜 适量
青鱼洗净切块
葱切小块，姜和蒜切片，香菜切寸段。
锅烧热放油，青鱼块沾蛋液下入锅中。
煎两面微黄盛出。
用煎鱼的油炒所有调料，炒出香味。
放入鱼块放入香醋焖一下，然后放黄酒。
倒入开水，放生抽和老抽调色，把豆腐放进去，炖10分钟。
放入胡萝卜，炖熟放盐和糖调味。
放入香菜出锅
十多斤的大青鱼的做法 十多斤的大青鱼怎么腌制
青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：青鱼2条、盐2勺、花椒粉1勺、植物油适量。
1、将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。
2、然后去掉头部，沿脊骨片成两片。
3、涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。
4、锅内放油加热，放入鱼开始煎。
5、翻面煎。
6、炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
1、材料：青鱼、八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。
2、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好，倒入白酒100毫升。
3、大青鱼宰杀后，切成大块，用盆装好。
4、往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上。
5、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入，按摩。
6、按摩后静置，接着将油纸盖上去，阶段性地给它翻身按摩，腌制7-10天后，吊起来阴干即可密封存入冰冻箱。
7、阴干一周，封存冷冻保存，腌制青鱼就做好了。
