炖鲤鱼汤需要的材料和制作方法如下：
主料：鲤鱼肉500ml，猪五花肉150g，白萝卜500g
辅料：食用油适量，食用盐适量，香菇200g，小葱20g，老姜10g，花椒粒10粒，胡椒粉2g，料酒适量，鸡精适量
步骤一、将所有的食材清洗处理干净。
步骤二、锅内加入适量的食用油，倒入五花肉煸炒后盛出。
步骤三、锅内剩余少量的油，将鲤鱼肉小火慢煎至两面金黄。
步骤四、放入煸好的五花肉翻炒均匀。
步骤五、加入适量的清水大火煮开。
步骤六、加入白萝卜皮、香葱、香菇、胡椒粉、花椒粒，小火慢炖半个小时。
步骤七、加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀后关火。
步骤八、起锅盛盘，制作完成。
炖鲤鱼放什么菜
鱼肉，拥有含量较高的优质蛋白，很低的脂肪含量，常吃鱼肉对身体有好处。但在做鱼的时候，要配合一些蔬菜，这样不但营养功效好，口感也会更好，那么，鱼搭配什么蔬菜好？另外，鱼不能和什么蔬菜一起吃呢？下面，就来看看鱼肉与蔬菜的搭配宜忌。
鱼肉搭配什么蔬菜好
炖鱼配西红柿
1、冰鲜的鱼去内脏，把水分控干，西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段。
2、热锅，烧油，大约5成热，把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到两面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来。
3、锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒，大约炒3，4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开。
4、等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖，大约炖20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！
炖鱼配酸菜
1、鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。
2、煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用，鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用，锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。
3、出香味后入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水，水开后下入之前煎好的鱼块。
4、加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟，中途给鱼翻翻面，加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成。
莲藕酿鱼肉
1、准备好材料：莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等。
2、莲藕切片下水焯，放少许料酒，焯10分钟。鱼肉剁成糜，加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油。
3、调好味的鱼肉抡起来摔一会，使鱼肉结实，然后放入冰箱的急冻冻15分钟。然后再塞鱼肉。
4、锅内热油，下莲藕煎，煎一会再浇少许料酒，辣椒酱，生抽，淀粉，调好汁，浇到莲藕上面即可。
鲤鱼炖白菜
1、原材料准备：将鲤鱼去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理掉内脏，清洗干净，沥干水。将大白菜及大葱洗净，切块。
2、准备配料：将葱、姜、蒜、香菜、树椒等切断洗净。
3、锅中放入油烧热，将鱼下锅，正反两面煎至金**，放入一大碗水。将辅料及调料等下锅。
4、开锅后将白菜下锅，炖制半小时后起锅。最后，装盘上桌即可。
菜谱用料:
鲤鱼 ，榨菜 ，木耳或香菇 ，
炖鲤鱼的做法:
1. 炖鱼，鲤鱼越大越大，因为我家只有两个人吃饭，所以选了条800g左右的。处理好的鱼洗净，洗段，鱼头切成两半。
2. 起油锅，鱼头先放，随便是鱼肉，放入两面各煎2分钟左右，放入葱姜蒜，喜欢辣椒的放辣椒段。爆香后，小心翻炒下鱼，倒入米酒，我差不多放了米饭碗一整碗，这个看个人喜好，但多放点比较能去腥。再倒入生抽，白开水，没入鱼的量。
3. 大火炖10分钟后，加入泡发好的木耳或香菇，加榨菜，放点白糖。转中小火。继续炖20分钟左右，加盐调味 就可出锅了。
烹饪技巧
这道菜算是老爸的拿手菜，我是跟着学的 还是没有老爸做的好吃 ?要鱼不粘锅的方法就是，先干烧会铁锅，然后用姜片抹锅
